隨著各大小視頻軟件的火爆，我們不僅接觸到了以前從未看到過的美景，同時各種教做菜的視頻也層出不窮，想必各位“老鐵們”都學會了很多特色菜。
想要做出一道美味，那必不能缺少的就是各種調料，然而對於做菜小白們來說，調料的認知卻並不全面，甚至一個小小的醋都有多個種類！
除了我們常使用到的陳醋以外，市面上還有米醋和白醋兩個分類，二者之間不僅顏色有差別，其作用、功效以及使用方法都不相同。
一起來學習下，這二者的區別在哪兒，該如何使用吧！
1、米醋和白醋的區別
米醋是眾多醋類中營養價值較高的一種，之所以叫做“米醋”，就是因為它是由糧食製造出的產物。其含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質以及多種維生素成分。米醋中的醋酸含量不高，色澤呈現出玫瑰紅狀態，且香氣純正，酸味不如陳醋刺鼻，是做各類甜菜的首要選擇；
白醋的成分是醋中最簡單的存在，它是用蒸餾過的酒發酵製成的，除了醋酸和水以外，幾乎不含有其他的營養成分。所以，白醋也是真正的“醋如其名”，沒有任何的顏色，味道也相對單純。由於酸度不高，所以酸味相對單薄，不揮發酸的含量較低。
2、米醋和白醋的應用
高質量的米醋通常是由大米和高粱發酵而成的，呈現出透明的淡紅色，並且味道酸中帶甜，口感遠不如陳醋來的刺激，是眾多大廚的做菜首選，比如糖醋排骨、糖醋魚等。同時，烹飪一些含鈣較高的食物時，添加一些米醋有助於鈣的吸收；
而白醋的口味相對單薄，酸味也比較淺，最主要的是色澤透明，不影響菜本身的顏色。所以通常是拌涼菜或做西餐時的首選，而且白醋本身具有美容養生的功效，用來洗臉、泡腳也是不錯的選擇。
如何選擇一瓶好的白醋或米醋，且看以下幾點：
1、買醋時要觀察其說明書，最好選擇標有“釀造”字眼的醋，這類醋味道和營養都比配製的要高。配製醋雖然便宜，但其營養價值卻相對堪憂；
2、優質的米醋呈現出棕紅或褐色狀態，且是透明的紅色，其沒有懸浮物和沉澱物。而質量相對較差的米醋，顏色偏深或偏淺，存放一段時間後就會有明顯的沉澱物出現；
3、好的白醋是無色澄清的液體狀態，如果白醋顏色發黃，或者是呈現出了其他顏色，又或者是看起來渾濁不堪，都屬於質量差和變質行列，不適合食用。
米醋和白醋各司其職，雖然都處於醋的行列，但用途卻大為不同，所以大家在做菜時千萬不要混為一談，以免降低菜色的口感和狀態。最後還要提醒大家，醋雖然對身體有好處，但如果腸胃功能過差，或本身存在腸胃疾病的話，對醋的使用要儘量減少。
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