今天是上班的第二天，心情不錯，因為感覺沒有那麼累了，但是還會覺得後背疼，是因為歲數大了麼？誰能告訴我咋回事？誰能告訴我這個病怎麼治-_-||
唉！快要下班了，還是想想晚上吃什麼吧！家裡還有三個張嘴的小燕子呢！嘿嘿！這一天天的，吃什麼呢？真是不知道吃啥了，就那幾樣菜，土豆，茄子，豆角，西紅柿，黃瓜，胡蘿蔔，小白菜等綠葉菜，等等吧，就這些吧，菜的價格倒是不見便宜，豆角五六元一斤，按理說快夏天該便宜了，東北還這麼貴，還讓不讓人活了，嗚嗚。
茄子還行，不貴，營養價值也高，但是常規做法已經滿足不了他們了，那今天就來個魚香的吧，魚香味兒的味道鮮美，柔軟潤香，鮮鹹適口，而且營養豐富，一家人都適合吃，不過女兒喜歡吃甜的，媽和老公喜歡吃辣的，但是兩盤分開炒，就解決了，完美！
關於魚香茄子的由來也是很有意思呢！就是說四川有一戶人家喜歡吃魚，但是由於男主人比較事兒多，所以他妻子就多用一些配料什麼的去掉腥味，有一次做菜的時候不想讓配料浪費，就把配料和別的菜炒在一起，但是擔心不好吃，結果丈夫回來吃了以後大家讚美其美味。還問妻子這麼好吃是怎麼做的，妻子就一五一十的說了一遍。而魚的配料和菜炒一起的方法味道很獨特，之後也回味無窮，並且相傳下來，所以得名魚香炒。
廢話不多說了，下面我說一下具體作法供大家參考。
首先準備一下食材和配料:茄子，鹽，醋，生抽，老抽，白糖，澱粉，蔥，姜，植物油，郫縣豆瓣醬，青椒，蒜末
1.將茄子切成滾刀塊或者條狀，放入一小勺鹽醃製半個分鐘，醃出水分出來擠幹備用
2.拿出個小碗，調魚香汁，倒入醋，生抽，老抽上色用，白糖，澱粉，蔥花，姜，水攪拌均勻備用
3.起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，再放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
4.倒入醃好的茄子，翻炒半熟後，放入青椒和魚香汁，然後放些蒜末，翻炒一會大火收汁，就可以出鍋裝盤了
看著是不是色香味俱全，而且非常下飯的魚香茄子，一家人都愛吃，棒棒噠！
小貼士:1.茄子是很吸油的，所以炒的時候不用放太多油
2.魚香味主要是由泡辣椒，豆瓣醬，蔥花的味道混合而來的，由於配料不好找，就用糖，醋，郫縣豆瓣醬代替，味道差不多哦。
3.蔥在菜裡起到至關重要的作用，特別是蔥白，可以多放一些
4.茄子最好不要去皮，因為營養價值都在皮裡
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