苋菜是夏天餐桌上的常见蔬菜之一， 也是我们从小吃到大的一种菜肴。苋菜很常见的就是红苋菜和绿苋菜， 它叶多质嫩，茎细柔软，清爽可口，易于消化吸收。记得小时， 最爱吃用红苋菜汤来泡翻炒吃， 汤汁将米饭染得通红，颜色特别的漂亮，非常诱人，看着就让人食欲大开。
苋菜被称为“长寿菜”，它富含多种人体所需的维生素和矿物质，且非常易被人体吸收。常吃苋菜能增强人的体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育、补铁补血、减肥排毒和加快骨折愈合等功效。苋菜也是减肥餐桌上的主角，常吃能排毒瘦身，想要减肥的美眉们不妨多吃点。
很多时候在家吃苋菜都是清炒或者蒜蓉炒， 但总是这样吃难免觉得有些单调，今天就换个方法做成上汤煮吧。苋菜有个特点，就是越煮越柔软，不信你就下次试试。为了味道更鲜美， 我加入几颗瑶柱进去煮，这样就能让很普通的家常菜变得非常鲜香味美。现在市场上的苋菜2块钱一大把， 曾经的野菜如今也成了健康的菜肴，赶紧趁着它上市的季节多吃点吧。
【上汤瑶柱苋菜】 原料： 苋菜 1把 瑶柱 1小把 蒜 3瓣 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入蒜瓣爆香；
3. 加入苋菜进去翻炒；
4. 翻炒几下后加入瑶柱和泡过瑶柱的水；
5. 加入适量的盐；
6. 炖煮两分钟即可， 盛入盘中。
小贴士：1. 瑶柱要提前泡水，泡过瑶柱的水不要泼了，用来炖煮汤汁； 2. 瑶柱入锅前可以将其撕成细丝更入味；3. 用泡瑶柱的水将苋菜煮上两分钟，苋菜是越煮口感越柔软。
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