“潮汕人愛吃”這已經不是什麼秘密。除了山珍海味和潮汕的地道小吃外，“講究”的潮汕人還發明瞭許多冷盤小菜，稱為雜鹹。在當地，雜鹹與白粥的搭配已經成為了人們早餐和夜宵的選擇之一。
潮汕雜鹹的範圍非常之廣，蔬菜類的有鹹菜、菜脯、冬菜及橄欖菜等；肉類的有肉鬆、肉脯、罐頭魚等；其它的還有鹹花生、束砂花生、鹹鴨蛋等等層出不窮，琳琅滿目，有時候，生活在潮汕，連吃個早餐都覺得煩（原諒小編嘚瑟一下）。那麼接下來，小編就為你介紹幾款著名的雜鹹，讓你的早餐“豐富”一下。
1. 鹹菜
以大芥菜作為原料加以醃製，外表呈現淡黃色。聞一下讓人垂涎欲滴，吃一口讓人感覺酸爽無比,是一道十分開胃的飯前小菜。
2. 菜脯
也稱為蘿蔔乾，顧名思義就是用蘿蔔醃製曬乾的一道冷盤小菜，色澤豔麗，口感香脆，除了被日常用為開胃小菜之外，也常常作為配料與其它美食相佐，達到消食的作用。
3. 肉鬆
這絕對是小編的最愛了。早上一碗白粥加上一勺肉鬆，既有白粥的清淡，又有肉鬆的香味，一碗“肉鬆粥”絕對是你早餐的不二之選。
4. 豆豉鯪魚
這在汕頭絕對的家喻戶曉，一罐豆豉鯪魚足夠吃上個兩三個星期，小編最愛的是裡面的豆豉，可以說是百吃不厭了。
5. 鹹鴨蛋
小編覺得鹹鴨蛋的魅力就在於它的蛋白和蛋黃幾乎是不同的味道，好吃的鹹鴨蛋剛切開兩邊，裡面的蛋黃“富得流油”，而且色澤呈現金黃色，味道香中帶鹹，佐粥一絕。但是小編在此傳授一個獨門吃鴨蛋絕技給你：在頂端挖開一個洞，用一根筷子不停地攪拌然後挖出來，這樣蛋白和蛋黃充分混合在一起更加好吃！
潮汕的雜鹹說也說不清，講也講不完！每個人生活在潮汕的人都有一款鍾情的閒雜，說出你最喜歡的閒雜，讓不認識的人也認識一下！
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