這一碗台山黃鱔飯
是台山人們最自豪的味道
2個月前，帶著台山的山裡食材
跨越了212公里藏進了水圍村
成為我大深少有的台山私房菜館
並且讓食過的舊客都願意為它
化身自來水
壹
丨隔著屏幕都讓人流口水丨
它
台山3大特色菜
來自台山的3大家鄉菜，也只用家鄉來的食材
一桌滿是台山味
雖然開店不久，卻是附近鄰居聚飯的最佳去處
這一碗黃鱔飯就是黯然銷魂飯
這一碗正宗的黃鱔飯，從台山佬到香港人全被圈粉！
貳
丨台山黃鱔飯配細苗米丨
“黃鱔飯就是我家必點呀，沒點的都是吃膩的老客啦”老闆說
一碗滿足的飯常常有能力讓人吃個碗底朝天，而它家的黃鱔飯就有這樣的能力，讓每個進店的客人都會點一煲。
黃鱔和米要先分開煮
一碗好吃的黃鱔飯，需要兩位大廚，一位專門煲飯一位專門爆炒黃鱔提香，不僅費時間還費功夫，所以它常常都會是點單排行中上菜最慢的。急也沒辦法，誰叫它好吃呢。
蔥香也是靈魂之一
台山佬喜歡在飯中放上滿屏的蔥花來提味，如果不愛吃，記得點單時提醒店家。
黃鱔68元/斤
為飯和蔥牽起紅線的正是肉，它不似本地那樣切成長條狀，而是略微細碎，入嘴嫩的同時又因為油爆過鑊氣極了。
來自當地的絲苗米
用剔除出的鱔骨煲出高湯，再用高湯煮當地的絲苗米，才會有這般細長又晶瑩飽滿的米粒。
焗飯時還會淋一層鱔血
炒完黃鱔蒸好飯後，還會將黃鱔放進飯裡再煲上一陣，大廚還會在飯上淋一層鱔血，所以它非常適合姨媽剛走的妹子。
必吃鍋巴
不少客人吃到肚子圓碌碌，都放不下貼著煲的這層鍋巴，脆脆黏黏的就是讓人瘋狂迷戀。
叄
丨胡椒水浸生蠔丨
冬日來吃台山菜，最不能錯過還有這1道，肥美白嫩的蠔躺在胡椒水中，雖然看似清淡卻能要了海鮮黨的命。
女生很難一口塞下的蠔
如拳頭般有氣勢的大蠔，來自台山深井，而在淡水和鹹水之間生長的蠔，不僅生的漂亮口感也很飽滿。
在陽光映照下，生蠔就如白玉，丟入嘴裡能立刻將我的腮幫子填充得鼓囊囊，滑溜溜的觸感輕咬下還會噴汁，帶著它專有的鹹香味。
湯也不能浪費
下了胡椒的湯也得喝上1口，少少蘸上了蠔的鮮甜味，喝入肚，清爽的湯霸氣的直叫人舒服。
肆
丨一份很下飯的五味鵝 丨
浸潤在幽暗又曖昧褐色醬汁中的它們，也是來自台山鄉下的鵝霸。原以為吃過廣東滷鵝再吃其他好吃的鵝都能不動聲色，殊不知還是被它擊敗了。
吃前多蘸些汁會更香
這裡的鵝肉大多都很精瘦，在醬汁裡擼上兩圈入嘴，醬汁的香入味到每一處肉縫裡頭去了，一股吞沒掉舌頭的醬香便是它名字的來由。
伍
丨沒有楊桃的臘味楊桃豆丨
台山臘味vs海南楊桃豆，這道“混血菜”也常出沒在臺山佬的日常飯桌上，而活了18年的我，也是第一次吃。
楊桃豆 ≠ 楊桃
楊桃豆沒有楊桃也不是楊桃，它是豆子裡的王者，也有花名“綠色金子”，混著臘味一起翻炒，油潤同時爽口力max。
陸
丨淡菜海晏蓮藕燜豬手丨
最後是來自豬腳豐腴感的衝擊，單先開砂煲蓋，熱氣燻出的白煙一股衝出，散去後的豬腳和蓮藕，實在叫人咽口水。
先吃粉糯蓮藕
加入了大廚秘製醬汁的蓮藕，煲出後不僅粉糯拉絲還有一股很濃的滷味，本蓮藕黨表示很ok。
再啃豬腳
肉上的那股滷味，倒是不輸我家那位老媽子滷的。而浸滿滷水的豬腳潤的很，入嘴不費力的就能將骨頭吐出。
七
丨替你們找到了年夜飯去處丨
店很大，還有2樓和好幾個包間，很適合年前聚會或者年夜飯聚餐，人多的去之前最好先電話預定哦。
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台山佬黃鱔飯·僑鄉情
【人均】
70元
【營業時間】
11:00-14:00，17:00-22:00
【地址】
福田區水圍六街117棟1樓(恆春園對面)
【地鐵】
福民站D出口
【電話】
0755-83204938
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