點石成金231380327
做好豆腐腦的關鍵是靠眼力方法和技巧！豆腐腦看似簡單，實則有方法和技巧難度，一次不一定做成功，需要在掌握方法和技巧的基礎上，堅持不懈，勇於實踐，才能做出誘人馨香的好吃的豆腐腦。
（一）準備好幹黃豆三兩。清水浸泡一晚上。早上，用自動過濾豆漿機也可以用大一點的九陽自動豆漿機加入1200毫升的水磨豆漿。（二）準備好內脂水備用。內脂水的調配方法是：先買到葡萄糖酸內脂（淘寶網上有賣的），用3克的內脂加水3兩（平常吃飯的小碗大約是一斤水）用這個方法先調勻內脂水，備用。（三）把磨好的豆漿煮開後再涼一會，大約兩分鐘左右，等煮開的豆漿溫度降低到85度左右的時候，把配好的內脂水先倒入盆裡，再把溫度降到85度左右的豆漿沿著盆邊沿慢慢倒入盆裡（這時候千萬不要攪拌盆裡的豆漿，因為內脂和豆漿正在起反應，如果攪拌，全碎了，不成腦）大約15分鐘後，豆腐腦就成型了。（四）打滷：準備好木耳，蔥花，小香菜，澱粉勾芡備用，蒜。把醬油，耗油，花椒粉，鹽做成調料汁備用。鍋中倒油，用蒜熗鍋，倒入木耳和調料汁，加適量的水，燒開，放入紫菜，再加澱粉勾芡，豆腐腦的滷就做好了。（五）用勺撇出豆腐腦，裝入碗裡，撒上香菜末，誘人馨香的好吃的豆腐腦就做好了。聲明：原創，一汽，孫大聖淘財，孫文林回饋悟空問答
孫大聖淘財
關於豆腐腦用內酯多錢才能做好？
比例是非常重要的。做豆腐腦的豆漿要比喝的豆漿的濃度高很多。所以，千萬要注意不能按平時做豆漿的比例製作，否則凝固出來的都是豆花狀。
製作方法:
第一步:1.2L豆漿機，幹黃豆大約150克，洗淨，冷水浸泡6到8小時
第二步:泡發的黃豆換水沖洗，放入豆漿機，再加入豆漿機不超過1200毫升ml的水
第三步:選擇豆漿模式打成豆漿，用過濾袋過濾，把豆渣擠幹，
第四步:把豆漿放入鍋中煮（豆漿一定要煮熟，生豆漿有毒，熟透的豆漿泡沫少，豆漿細膩，豆腐腦也容易成型）邊煮邊攪拌，不要讓糊鍋哦！中間要撇去泡沫
第五步:豆漿煮好之後，用30ml左右的溫水把內酯化開（一般400毫升的使用1克內酯，1200毫升3克內酯即可）再倒入煮好的豆漿，靜置20分鐘左右凝固成型即可！
用勺去碗中，加入湯汁，鹹菜丁，辣椒油，黃豆，香菜，蝦皮即可，一碗香而嫩滑的豆腐腦就可以食用了。點贊，轉發，評論是對我最大的支持和鼓勵，如果您有更好的做法和聯繫可在下方留言
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