東北有句俗話說:“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”。意思是新姑爺第一次到丈母孃家，丈母孃是一定要用小雞燉蘑菇來招待的，可見這道菜在東北有多隆重。
榛蘑
小雞燉蘑菇是東北菜中的一大“硬菜”，雖說這道菜在哪都可以做，但還要數東北地區最為正宗，菜的味道和選材息息相關。
榛蘑
首先雞肉選用農村自家飼養的小笨雞，不吃含有激素的飼料，而是吃五穀雜糧以及野草青蟲等，肉質細嫩且有韌性。
榛蘑
其次小雞燉蘑菇一般就是用榛蘑，因為榛蘑的味道不但香醇而且濃厚，適合紅燒等重口味。榛蘑滑嫩爽口、營養豐富，味道非常鮮美，但卻因為新鮮的榛蘑保鮮期很短，所以我們平時吃到的榛蘑多為乾貨，但用來燉肉、紅燒，乾的榛蘑反而比新鮮的更香，口感更佳。
最後，農村的大鐵鍋燉出來的菜因為木柴加熱，鐵鍋受熱均勻，食材更加入味，這樣才能成就一道鮮美的小雞燉蘑菇。
榛蘑
最後，農村的大鐵鍋燉出來的菜因為木柴加熱，鐵鍋受熱均勻，食材更加入味，這樣才能成就一道鮮美的小雞燉蘑菇。
榛蘑
榛蘑的食用價值要比蘑菇高出更多，它的味道非常鮮美，營養非常豐富，含有人體必需的多種氨基酸和維生素，其中維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚。榛蘑裡包含著抗癌化學成分紫杉酚，經常食用可加強肌體免疫力，還有抗癌的作用。
榛蘑
小雞燉榛蘑
材料：東北榛蘑，粉條，整雞，蔥，姜，花椒，大料，料酒，鹽
做法
1把榛蘑的根部和髒的部分去掉，清洗乾淨，溫水泡30分鐘，瀝乾待用。粉條用清水泡軟備用。
榛蘑
2把買來的雞清洗乾淨，不要切太大的塊，容易比較入味。
榛蘑
3鍋中油熱後，放和蔥、姜、花椒、大料等配料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻。
榛蘑
4雞肉發白，炒出香味之後，下榛蘑翻炒出香味，烹入料酒。
榛蘑
5倒入熱水沒過雞肉燉半小時左右，轉小火加鹽調味，繼續燉半小時即成。粉條可以最後二十分鐘加入，燉軟即可。
榛蘑
這道菜做出來的時候，裡面的雞肉不僅鮮美嫩滑而且營養價值非常高！
喜歡特色地方美食的朋友們記得點關注哦~~
每日分享，點關注不迷路！
歡迎在下方留言，說說你想知道的各地美食，小編會在留言中隨機選擇一項在下期介紹。
閱讀更多 老家特產特色 的文章
