武漢人的早餐種類豐富多樣：熱乾麵、豆皮、油餅、面窩、歡喜坨、糯米雞、糊湯粉.....種類多到讓你一週不重樣，再配一杯豆漿，美滋滋！
今天在家自制一個家庭版三鮮豆皮！豆皮現做才好吃哦！
【材料】
1⃣️糯米、香菇5個、香乾3片，筍子1小個、豬肉1小塊
2⃣️麵糊材料：麵粉，水，雞蛋1個
3⃣️佐料：料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、油
【步驟】1⃣️糯米提前一天泡好，最好3-5小時；
2⃣️蒸糯米，大火30分鐘；
3⃣️香菇、筍、香乾、豬肉切丁；
4⃣️炒餡料：鍋熱油炒肉丁，加少許料酒；
上色後加入筍丁、香乾丁、香菇丁，翻炒1分鐘；
加入1勺生抽，1勺蠔油，1小勺鹽，2小勺糖，翻炒均勻後加入一碗水，煮10分鐘左右；
大火收汁
5⃣️調麵糊：2勺麵粉➕3勺清水，攪拌均勻；1個雞蛋打碎；
6⃣️攤餅皮：儘量使用平底鍋，全程最小火。
鍋刷上一層油，倒入麵糊，攤成薄薄的麵餅，麵糊凝固後倒入蛋液，均勻鋪在麵餅之上，撒少量鹽，凝固後翻面；
7⃣️鋪上糯米；
炒好的餡料、按壓緊實，鍋邊加入少量油，大火煎15-30秒即可；
8⃣️圓盤倒扣在鍋裡；
反轉將豆皮倒在盤中，用到分成小塊；
撒蔥花，大功告成啦
餡料儘量緊實些，否則容易散掉，不過自己在家吃無需那麼美觀
味道好就行！
⚠️注意：由於蠔油本身有甜味，中間的白糖可以省略，有時間的寶寶們可以用香料煮一下餡料，這樣更美味哦～
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