武汉人的早餐种类丰富多样：热干面、豆皮、油饼、面窝、欢喜坨、糯米鸡、糊汤粉.....种类多到让你一周不重样，再配一杯豆浆，美滋滋！
今天在家自制一个家庭版三鲜豆皮！豆皮现做才好吃哦！
【材料】
1⃣️糯米、香菇5个、香干3片，笋子1小个、猪肉1小块
2⃣️面糊材料：面粉，水，鸡蛋1个
3⃣️佐料：料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、油
【步骤】1⃣️糯米提前一天泡好，最好3-5小时；
2⃣️蒸糯米，大火30分钟；
3⃣️香菇、笋、香干、猪肉切丁；
4⃣️炒馅料：锅热油炒肉丁，加少许料酒；
上色后加入笋丁、香干丁、香菇丁，翻炒1分钟；
加入1勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，2小勺糖，翻炒均匀后加入一碗水，煮10分钟左右；
大火收汁
5⃣️调面糊：2勺面粉➕3勺清水，搅拌均匀；1个鸡蛋打碎；
6⃣️摊饼皮：尽量使用平底锅，全程最小火。
锅刷上一层油，倒入面糊，摊成薄薄的面饼，面糊凝固后倒入蛋液，均匀铺在面饼之上，撒少量盐，凝固后翻面；
7⃣️铺上糯米；
炒好的馅料、按压紧实，锅边加入少量油，大火煎15-30秒即可；
8⃣️圆盘倒扣在锅里；
反转将豆皮倒在盘中，用到分成小块；
撒葱花，大功告成啦
馅料尽量紧实些，否则容易散掉，不过自己在家吃无需那么美观
味道好就行！
⚠️注意：由于蚝油本身有甜味，中间的白糖可以省略，有时间的宝宝们可以用香料煮一下馅料，这样更美味哦～
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