冬季修剪。巨峰葡萄的冬剪和白香蕉、康拜尔等二倍体葡萄有所不同。幼年巨峰，应轻剪长放，否则来年旺长，加重落花、落果。修剪以后的枝蔓，应及时按以形整树的原则，引缚于架面上，不要待到春来萌动时再引缚。修剪造成伤口及时喷涂清园防腐膜，促进伤口愈合防病菌从伤口侵染。
冬季清园。主要是将落叶、杂草等清除干净，集中烧毁（不能将落叶作肥料用）。用清园防腐膜喷布巨峰枝蔓、架杆、地面，2月底冬芽萌动时，再次用清园防腐膜喷布。
冬季施肥。基肥以腐熟的农家肥为主，化肥为辅，一般亩施腐熟有机肥7～8千千克，氯化钾或硫酸钾（最好硫酸钾）10～20千克，过磷酸钙或钙镁磷肥50千克，一定不要在施基肥时加入速效氯肥。
冬季灌水。对严重干旱或施入有机基肥较快渗干的园子，可以进行冬灌。这样不仅可以溶解有机肥，使肥料均匀渗透到土壤中，还可以保持土壤润湿，提高萌芽率。冬灌以沟灌为好（水漫平厢面后自然渗干即可），地下水位较高的水网地，则不一定冬灌。
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