“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。到了農曆的臘月二十八，中國民間風俗傳統會做饃或發麵，各家各戶都開始準備主食。
今天， 小卡給大家帶來非常有年味的棗花饃，又稱為“年饃”，就是過年的饅頭。花饃寓意著吉祥如意，五穀豐登。
棗花饃，製作起來也非常簡單，主要是紅棗和麵粉做成花朵的形狀，各式各樣，好看極了！蒸完的棗花饃，紅棗的香甜滲入到饃裡，一口咬下去，鬆軟香甜！
棗花饃
by:@一葉美食葉子Ivy
● 材料 ●
中筋麵粉300克，酵母粉3克，水150克，砂糖25克，紅棗7顆
● 製作步驟 ●
1、將麵粉加酵母粉、砂糖、水，拌勻後揉成一個光滑的麵糰，蓋好。
2、先取10克麵糰，揉光滑後擀成圓片，對摺起來，下面的稍微大一點，放上一顆紅棗後將兩邊捏起來，重複做六個，備用。
3、另取一塊60克的麵糰，揉光滑後擀成16釐米左右的圓片，放油紙上，平均分成8份，切開，中間別切斷，用叉子壓出紋路，邊上捏尖，做為底座，備用。
4、取一塊15克左右的麵糰，擀成薄薄的長方形，對摺切出小細條，放上一顆紅棗捲起來，就是花芯。
5、組裝：把做好的6瓣紅棗花排在底座上面，再把花芯放中間，棗花饃就組裝好了，放置發酵20分鐘，入鍋蒸12分鐘就可以啦。
TIPS 小貼士
1、這裡用的用的紅棗比較小顆，紅棗大顆的話，相應的麵糰也要稍微大一點。
2、棗花饃發酵時，有發酵箱的話設32度左右發酵，沒有的用蒸鍋，鍋裡的水加熱到手摸著溫熱不燙，放進去發酵即可，發酵的溫度不宜過高。
關注COUSS卡士官方微信公眾號（couss1918）以及官方微博，定期發放烘焙食譜，不定期會有福利活動。更多產品可登錄卡士官網（http://www.couss.cn/）進行了解。
分享到:
閱讀更多 COUSS探味研究室 的文章
