西蘭花和白花菜其實都是甘藍的變種，它們熱量低，維生素、礦物質含量豐富，在日常飲食中是不錯的蔬菜選擇。西蘭花別名青花菜，白花菜別名花椰菜、菜花。
乍看之下，西蘭花和白花菜只是顏色上的差別，一個綠，一個白。
而事實是，西蘭花在各方面都完勝了白花菜。
1. 西蘭花屬於深色蔬菜，含有白花菜沒有的 β-胡蘿蔔素，對眼睛有益；
2. 西蘭花的蘿蔔硫素高出白花菜 13 倍。有細胞和動物實驗表明，西蘭花中的蘿蔔硫素能抗癌，雖然細胞和動物實驗並不能直接推廣到人，但這的確讓西蘭花又優秀了一點；
3. 西蘭花的鈣含量是白花菜的 2 倍。另外，可以促進鈣的吸收的維生素 C 和維生素 K，西蘭花也是白花菜的 2 倍多。劃下重點，想讓維生素 C 不流失，應儘量縮短烹飪時間，比如沸水焯 30 秒再涼拌或急火快炒。
不過，西蘭花的價格也比白花菜高了不少，不差錢的話今天就吃西蘭花吧。
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