西兰花和白花菜其实都是甘蓝的变种,它们热量低,维生素、矿物质含量丰富,在日常饮食中是不错的蔬菜选择。西兰花别名青花菜,白花菜别名花椰菜、菜花。
乍看之下,西兰花和白花菜只是颜色上的差别,一个绿,一个白。
而事实是,西兰花在各方面都完胜了白花菜。
1. 西兰花属于深色蔬菜,含有白花菜没有的 β-胡萝卜素,对眼睛有益;
2. 西兰花的萝卜硫素高出白花菜 13 倍。有细胞和动物实验表明,西兰花中的萝卜硫素能抗癌,虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人,但这的确让西兰花又优秀了一点;
3. 西兰花的钙含量是白花菜的 2 倍。另外,可以促进钙的吸收的维生素 C 和维生素 K,西兰花也是白花菜的 2 倍多。划下重点,想让维生素 C 不流失,应尽量缩短烹饪时间,比如沸水焯 30 秒再凉拌或急火快炒。
不过,西兰花的价格也比白花菜高了不少,不差钱的话今天就吃西兰花吧。
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