材料：
牛腩1000克，姜1塊，蔥適量，八角2顆，香葉3片，冰糖15克，紅酒1勺，生抽20毫升，老抽3毫升。
做法：
1、將牛腩切成2.5釐米左右的方塊，用清水洗去血水【焯水過程中牛腩會縮水，切太小塊，口感不佳】
2、將洗去血水的牛腩隨清水入鍋，同冷水一同煮開撇去血沫後，撈出瀝乾水分。
3、起鍋，熱油，下入姜蔥爆香後，倒入牛腩翻炒片刻，隨後倒入少許紅酒繼續翻炒出香味，加入剛好沒過牛腩的熱水【注意要是熱水】
4、加入八角、香葉、冰糖煮上10分鐘，再調入生抽、老抽。
5.蓋上蓋子小火慢燉一個半小時左右。
6、等煮到牛腩軟爛適中的時候，大火收汁，撒上蔥花即可。
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