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吃银耳不能补充胶原蛋白，因为银耳中不含胶原蛋白。其熬煮后的粘液物质为“银耳多糖”，属于“可溶性膳食纤维”，是一种不可消化的碳水化合物。不能因为它们吸水之后都黏糊糊的，或者能够形成胶冻，就认为是胶原蛋白。

胶原蛋白属于动物的结缔组织，它是不可能存在于植物性食品当中，要想通过食物补充胶原蛋白要从动物性食物考虑，比如所有动物的皮、爪、蹄、翅等中都含有胶原蛋白。

什么是胶原蛋白？

胶原蛋白，这种胶不是一般的胶，它是一种蛋白质。在人的皮肤里，骨骼里都有。这种蛋白质本身放在水里是不会溶的，它需要解开盘在一起的三股螺旋，变成可溶的明胶，才易溶于水。而明胶是长链分子，由氨基酸构成，它与其他蛋白质不同在于，其中亲水氨基酸占的比例很大，特别是有两种带羟基的氨基酸，羟脯氨酸和羟赖氨酸，在别的蛋白质里面很难见到，这也是胶原蛋白特有的氨基酸。并且根据测定羟脯氨酸数量，可以测定出食物中胶原蛋白的含量来。

胶原蛋白食用后可以被直接吸收吗？

不能，胶原蛋白吃进肚子里，会被分解成氨基酸，在身体里重组成蛋白质，并不会按照胶原蛋白的原样被吸收。食用后的胶原蛋白，会变成明胶，明胶被人体消化后，里面的氨基酸被水解出来，进入人体的氨基酸池统一调配使用。

到底有必要补充胶原蛋白吗？

胶原蛋白里面有两种特殊的氨基酸，羟脯氨酸和羟赖氨酸，它们是其他地方用不上，仅仅用在人体胶原蛋白建设的，直接服用胶原蛋白省了人体重新合成它的麻烦。

如果食物充足，人体自己是可以自制胶原蛋白。只要血液循环良好，激素平衡正常，人体自己造点胶原蛋白不是什么难事。每个人的肠道里都有蛋白酶，会对入胃的鸡皮猪皮鱼皮等煮出来的明胶进行消化，并能自力更生地生产各种肽段，得到多种所需氨基酸，生产出自己的皮肤所需的胶原蛋白来。

狙击手～张秀丽（营养师、王兴国教授营养师特训班四期学员、营养科普原创作者）

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营养海贼团

　　银耳一直以来备受推崇，很多人认为吃了银耳，能补充胶原蛋白，让皮肤变得越来越好。

　　实际上……

与木耳相比，银耳并没有特别独到的地方。银耳中含有黏性蛋白、膳食纤维、矿物质等，但是含量并不高。

　　此外，银耳并不含有胶原蛋白，胶原蛋白为动物结缔组织特有的成分，而银耳其黏稠的口感与银耳多糖等物质有关。银耳莲子羹这类食物，可以满足口感，但是目前的证据表明，并没有与大家期望值所匹配的保健价值。

　　虽然银耳的作用没有大家想象的那么神奇，不过银耳可以非常有效地改善羹汤或者菜品的感官性状，就这一点而言，银耳的作用是别的食物所不能替代的。

　　所以大家用银耳来做羹汤或配菜，是值得肯定的。但是用这点配菜的银耳来健康保养、延年益寿，还是期望太高了。

　　另外，在这里提醒朋友们，因为大家普遍喜欢洁白的银耳，所以有些不良商家会在这方面做手脚。

　　颜色雪白的银耳绝非佳品，很可能是做了特殊处理，经过一些熏、泡的加工后才变白。银耳其实是有点泛黄的，这并不是因为放置得时间长才变色，而是银耳的本色。所以买银耳时，要闻一闻有没有硫磺的味道，颜色太白的不要买，微微泛黄的才健康。

肾友天地

银耳素有“民间燕窝”和“菌中之冠”的美誉，常吃银耳，可以美容养颜，滋阴润肺，提高人体免疫力，但银耳并不像很多广告吹嘘的那样能补充大量胶原蛋白。虽然银耳熬出来后，其黏稠的外表很像“胶原蛋白”，吃起来的口感也是粘粘的，但那实际上不是胶原蛋白，而是银耳所含的多糖和植物性天然胶质。

而胶原蛋白广泛存在于动物的皮和骨骼中，要想从食物中补充胶原蛋白，达到美容目的，可以多吃牛蹄筋、猪蹄、猪皮、鸡皮、鱼皮及软骨等食物。比如，我在家时常做一些富含胶原蛋白的菜，如炖豌豆猪蹄汤、海带猪蹄汤、番茄黄豆猪皮汤、红烧猪蹄等，这些汤和菜在冷却后会形成的胶状的“肉冻”，那就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后，再冷却形成的凝胶。

但实际上，银耳是很好的食物，银耳中富含的多糖能是提高人体的免疫力，具有调节人体免疫系统的功能，同时又可以益气清肠、滋阴润肺。银耳富含的植物性天然胶质有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜，祛除黄褐斑。我在家，经常熬银耳莲子百合羹，或者银耳枸杞红枣羹来喝，尤其是秋冬季节，因为有咽炎和支气管炎，几个月都这样隔三差五的喝过去，能达到预防呼吸系统疾病复发的效果。

同时，银耳还有很多其它功效。银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，达到减肥的效果。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，有益于生长发育。银耳羹有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效，适合男女老幼、病后体虚者，对女性具有很好的嫩肤美容功效。

不过，在食用银耳的时候，要注意几点：

1、最好用凉水泡发银耳，发开后，撕去黄色的根部。

2、水开后，用小火慢慢熬，才能将银耳中的胶质全部熬出来。

3、银耳容易变质，煮熟的银耳最好当天喝完。

要想补充胶原蛋白，推荐一道简单易学的：鱼鳞胶原蛋白冻

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想让胶原蛋白不再流失，这些小动作赶紧做！坚持一周肌肤紧致又水灵！

爱美之心人皆有之，尤其是作为女生这一点更不例外。我们总是咋为了变美而寻寻觅觅，花了重金购买护肤品来使我们的皮肤永远保持年轻，永远水灵灵。但胶原蛋白靠食补是不靠谱的，其实补充胶原蛋白不必如此复杂，只需要每天坚持练习瑜伽，我们就可以保持肌肤水灵灵，轻轻松松也能变漂亮。

要想保持肌肤水润，除了必要的保养外，保持心情的愉悦也是一个重要的因素，因为心情好坏将会影响体内激素的分泌，决定肌肤状态。这个动作较为简单，并且可以和家里的爱宠一起完成，对于我们保持快乐好心情来说十分有效。我们首先要半跪在瑜伽垫上，右手抓住右脚脚尖抬起蜷曲，头部微抬，左手扶额。

全眼镜蛇式是一个伸展类体式，通过对全身肌肉的调动来帮助我们完成对身体的充分活动，可以帮助我们更快地将身体中的毒素排出，可以避免肌肤出现痘痘或粉刺，保持肌肤光滑。全眼镜蛇式需要我们先俯趴在瑜伽垫上，然后用双手手掌撑地的力量将上半身撑起，将双腿小腿抬起，头部后仰。

这个动作乍一看与虎式十分相似，但不同在于这个是单手单腿撑地，难度的提高可以帮助我们快速出汗，使新陈代谢的速度明显加快，让肌肤能够更快回归美丽动人的状态。这个动作首先需要我们跪坐在瑜伽垫上，然后上身前倾，双手撑地，抬起右脚，右手抬起抓住右脚脚踝或脚尖。

皮肤是美丽评判标准中的重要一环，而瑜伽是保持肌肤光滑弹润的一个最为简单便捷的方法。我们只需要每天坚持练习瑜伽半小时，就能轻轻松松拥有胶原蛋白满满的年轻肌肤，成为魅力女人。

波罗密练瑜伽

银耳并不能完全补充胶原蛋白。胶原蛋白大多存在于动物体内，实际上所有的动物食品里都含有胶原蛋白，除了常见的猪蹄、肉皮之外，富含胶原蛋白的食物主要有牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。在众多胶原蛋白中，鱼类胶原蛋白对人体最有益。因为鱼类胶原蛋白组成结构与人体最接近，是最容易被身体组织吸收的胶原蛋白。

因此想要补充胶原蛋白的女性不妨多吃鱼类，用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳。平日多摄入橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏。值得一提的是，养颜食物雪耳是纤维素和维生素含量较高的食物，其中胶原蛋白含量较少，并不能很好对体内的胶原蛋白进行补充（但是很好吃）。

要么平时吃点猪蹄、凉拌猪皮，或者直接吃胶原蛋白粉，比如vikki胶原蛋白粉，这款效果挺好。

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现代人对美的要求越来越高，十分注重保养自己的皮肤，因此胶原蛋白作为保持皮肤年轻化的重要物质，如何补充胶原蛋白也成为热门的话题。于是商家大肆宣传植物胶原蛋白的好处，不仅迎合了素食主义者的需求，同时对减肥的女性来说，既能保养皮肤，又不会增加体重，实在是保养皮肤的佳品。但植物胶原蛋白这个说法真的靠谱吗？

事实上根本就没有植物胶原蛋白这一说法，我们要分清楚植物蛋白和胶原蛋白的区别。胶原蛋白质只有动物体内才有，存在于动物的皮肤、骨骼、肌腱、软骨中，植物中没有胶原蛋白。许多人相信银耳中含有大量的植物胶原蛋白，可能是因为银耳煮成的粥成黏糊状，就被误认为里面含有丰富的胶原蛋白，但银耳粥里面真正含有的是一些多糖，所以吃银耳并不会补充胶原蛋白，植物胶原蛋白也是伪科学的说法。

胶原蛋白也不能通过吃来补充，我们吃下去的胶原蛋白只会分解成氨基酸来供给人体能量，且胶原蛋白中缺少一种必须氨基酸，换句话说，胶原蛋白还没有鸡蛋中蛋白质的营养价值高。

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大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~

提起银耳，你能想起什么菜肴呢？银耳雪梨汤？银耳莲子羹？还记得小时候，每年贴秋膘，家长都会买来一些银耳，给我们补营养。其实营养不营养对小孩子来说，并没什么概念，只觉得，又有甜食可以吃啦！现在想想，银耳真的像父母说对身体有那么多好处么？

银耳能养肺？

银耳的主要活性成分是银耳多糖，但目前还没发现其具有镇咳、平喘、祛痰等作用，养肺暂时还是办不到的。

银耳能美容？

银耳煮出来黏黏的，但是不是因为胶原蛋白，而是因为含有可溶性膳食纤维，所以并不美容哦！

银耳究竟有什么好处

银耳多糖的持水性很好，在干燥炎热的时候来一碗，清爽解渴，对补充水分和膳食纤维都是有帮助的。只要不加太多糖，银耳的热量也不高。银耳的膳食纤维具有很强的吸水能力，在胃中表现为增大内容物的容积、增加饱腹感，减少人们的食物摄入量。 在肠道中则表现为使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。 银耳的特点就是吃法多样，既可以拌凉菜，也可以炒热菜，还可以制成各种甜品、甜汤。

银耳雪梨汤

把雪梨切成小块,放入热水中,银耳撕成小块一起放入

等水再滚起来的时候,依次放入枸杞,大枣，文火30分钟

依据个人口味可加入冰糖,蜂蜜一般雪梨的甜度适中,可以不加其他调料

银耳雪梨汤每百克只有30大卡热量，可谓又美味又减肥。

信远斋桂花酸梅汤

　　银耳被称为“平价燕窝”，是很多女性的最爱。为了能让自己皮肤更有弹性，更加漂亮，很多女孩子会选择早晨起床喝一盅冰糖银耳羹，晚上睡前喝一碗银耳红枣汤。很多人认为银耳能帮助美白，滋润肌肤，甚至能补充胶原蛋白。实际上，吃银耳真的能够补充胶原蛋白吗?

　　1、银耳的主要成分是银耳多糖、甾醇类、脂肪酸及无机盐镁、钙、钾等。中医认为，银耳具有滋阴润肺、益胃生津的功能。银耳多糖被认为是一种植物源性类透明质酸物质，因为银耳富含天然植物性胶质，并有滋阴作用，长期服用银耳汤确实可以起到美白和滋润肌肤的作用。另外，由于银耳含有比较丰富的膳食纤维，能够帮助润肠，促进排毒，改善皮肤。

　　2、银耳是纤维素和维生素含量较高的食物，而胶原蛋白含量较少，不能很好的补充体内所需的胶原蛋白。胶原蛋白大多存在于动物体内，银耳基本起不到补充胶原蛋白的作用。

　　3、动物食品含有较丰富的胶原蛋白，如猪蹄、肉皮、牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。其中鱼类胶原蛋白对人体最有益，要补充胶原蛋白的话可以多吃鱼类。

　　事实上，吃银耳不能够补充胶原蛋白，但是经常吃银耳，可以补脾开胃、益气清肠、健胃、安眠补脑、养阴清热，是很好的补品，平时经常食用，可滋润皮肤，有助于改善皮肤，减少脸上斑点的生长。

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胶原蛋白主要组织单位就是蛋白质，也是动物结构组织最主要的构造性蛋白质，因此要想了解补充银耳是否真的可以补充胶原蛋白，要从银耳的主要成分说起。

银耳主要成分

• 多糖。如海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等，这些多糖具有锁水的作用，可以让肠道有更多的水，以及皮肤细胞更加滋润，不干燥。
  
• 维生素D。对于小孩子，可以促进钙的吸收，对于中老年人，可以预防钙的流失。
  
• 蛋白质。它的蛋白质是属于植物蛋白质，外围含有一层纤维膜，对于想利用它合成所需要的胶原蛋白，是有一定的困难，但它可以维持钾钠平衡，有利于消除水肿等的作用。
  
• 其他。除其之外还含有纤维素，胡萝卜素，铜、钾等矿物质，但这些对于胶原蛋白的合成并不是最重要的物质。

综合所述，若要想补充胶原蛋白，还不如选择食用一些动物类的结缔组织，如猪皮，猪蹄，鸡脚，鸡翅膀之类等。银耳溶解后从外形上貌似很像胶原蛋白，其实这些因它含有丰富的黏性多糖的原因。

营养师May姐

真相来了︱吃银耳能补胶原蛋白，让皮肤变好？

银耳一直以来备受推崇，很多人认为吃了银耳，能补充胶原蛋白，让皮肤变得越来越好。

那么，银耳真的有这么神奇的作用吗？

银耳羹虽然好喝，但营养价值可能并没有大家期望的那样高。

与木耳相比，银耳并没有特别独到的地方。银耳中含有黏性蛋白、膳食纤维、矿物质等，但是含量并不高。

此外，银耳并不含有胶原蛋白，胶原蛋白为动物结缔组织特有的成分，而银耳其黏稠的口感与银耳多糖等物质有关。银耳莲子羹这类食物，可以满足口感，但是目前的证据表明，并没有与大家期望值所匹配的保健价值。

虽然银耳的作用没有大家想象的那么神奇，不过银耳可以非常有效地改善羹汤或者菜品的感官性状，就这一点而言，银耳的作用是别的食物所不能替代的。

所以大家用银耳来做羹汤或配菜，是值得肯定的。但是用这点配菜的银耳来健康保养、延年益寿，还是期望太高了。

另外，在这里提醒朋友们，正因为大家对银耳的感官要求比较强烈，比如希望如雪一般洁白，所以有些不良商家会在这方面做手脚。

颜色雪白的银耳绝非佳品，很可能是做了特殊处理，经过一些熏、泡的加工后才变白。银耳其实是有点泛黄的，这并不是因为放置得时间长才变色，而是银耳的本色。所以买银耳时，要闻一闻有没有硫磺的味道，颜色太白的不要买，微微泛黄的才健康。

關鍵字: 养生 健康 银耳