01.31 每日一款莲子养生方（10）

一一湘莲上品周敦颐 千年不朽莲文化

十、莲子肉丁

【原料】莲子、花生仁各50克，猪瘦肉250克，干辣椒1个，植物油、熟猪油、水淀粉、精盐、味精、酱油、醋、白糖、花椒、姜丝、葱段各适量。

【制作】莲子泡发，蒸熟。将猪瘦肉洗净，切成1.2厘米见方的丁，加水淀粉浆过备用。花生仁放入油中炸一下捞起备用。干辣椒去蒂及籽，切成1厘米长的小段。将浆好的肉丁放入碗内，加精盐、酱油、味精一起拌匀，腌渍片刻。将酱油、白糖、味精、精盐、水淀粉一同放入碗内，放姜丝、葱段，即成滋汁。将炒锅置于旺火上，烧热后放入熟猪油，待油温升至七成热时，投入干辣椒、花椒，炸至呈棕红色时，将肉丁倒下搅炒，至肉丁快熟时烹入滋汁，临起锅时放点醋，下入熟莲子、炸花生仁，颠翻几下即可。

【用法】佐餐食用。

【功效】健牌养胃。适用于脾虚胃弱、水湿积聚、腹部胀满、饮食不振、四肢困倦等病症。