小编就亲身经历过去月饼制造厂做月饼，当时去的是莲蓉月饼车间，从莲子的挑选到莲蓉的出锅都全部了解过程，接下来就先给大家大概讲一下过程：先是挑选好莲子---洗莲子---莲子脱衣---煮莲子---放糖和油和一些防腐剂搅拌---入锅煮---煮至莲蓉粘稠度达到后出锅。这就是大概的流程。
只要看不到，就能吃得下
生产过程中卫生方面自然也不是十分干净的了，不过不知道过程，看到色泽诱惑味道可口的月饼过程中的些许卫生也基本被掩盖了，小编一般少吃月饼，因为经历过这个生产过程，哈哈哈。接下来小编教大家如何辨别月饼，以免买到不好吃或者质量不好的月饼：
1、外观.
首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干。
2、色泽
优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象。
3、气味
质量新鲜的月饼，能散发-种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。不过一般买月饼都有包装的也难以闻到气味，等下小编给你小窍门。
4、包装
一定会清清楚楚的标注食 品各方面的信息，包括商标名称、商品名称、含量、配料表、营养成分表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号等，购买的时候一定要正反面看一下这些信息， 避免购买到三无”产品。
小编提示☛☛☛：不过小编教你一招如何辨别最常买的莲蓉月饼：可以先买几个，拆开，把莲蓉放手中揉，如果颜色变了白色或者变淡就基本不是纯的莲蓉，那是豆蓉或者参杂了豆，豆几块一斤，莲子二十多一斤，一些商家就为了利润而参假，不了解的人自认为也是质量挺好的。其他的月饼参照以上几点一般不会买到质量不好的月饼。小编个人建议要求质量口感好的最好别买几块钱一个的或者太廉价的。
国标要求：无夹生、无异味、馅料拌和均匀、饼皮厚薄均匀、无可见杂质。不得使用回收馅料。
希望可以帮到您!
提前祝您中秋快乐！
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