茯苓是一種生長在松樹根上的菌類，又叫松苓。它有一個鄰居，叫做茯神，是一味極為稀有的中藥。它們其實是同一種菌類，茯苓是長在松樹根上，而茯神是包含著松樹根成長的。所以，人們也稱，茯苓為茯靈。被稱作神靈，說明百姓對他們的喜愛。
茯苓能利水滲溼，健脾，寧心。它善於把人體內“流動”不好的水，轉化成尿排出去。茯苓深知，“舊的不去，新的不來”，將體內的廢水排出後，體內的炎症或腫瘤就失去了生長環境了，無法生長。沒有炎症腫瘤，人們就可以心平氣和，松鶴常年了。這位跟松樹常年相伴的君子很受百姓佩服，茯苓餅也是老百姓愛吃的食品，曾經被上貢給慈禧太后，還被定為貢品。
茯苓除了入藥和製作茯苓餅外，還可以作為食療佳品。
茯苓常用的食療方有：
（1）開胃湯。
材料：茯苓15g，山藥12g，谷芽、麥芽各30g，鮮、幹鴨胗各1個，
製法：鴨胗洗淨，切片。前四味加水適量，煮沸2次成粥。加入鴨胗煮沸3次事鴨胗熟透，即可食用。
適用：消化不良，食少納呆。
方解：山藥補益脾肺，養胃止瀉。茯苓利溼安神，補益肺氣。谷芽、麥芽、鴨胗健脾消食，幫助腸道排出廢物。
（2）茯苓薏米粥。
材料：茯苓、薏米各25g，陳皮5g，大米適量。
製法：煮粥食。或者將大米薏米洗淨之後，加入茯苓，加水煮沸2-3次成粥，加陳皮絲，即可。
適用：治小兒脾虛洩瀉，小便不利。
方解：茯苓有利水化溼，利尿排水的功效，適用於小便不利引起的水溼內蘊。薏米既能清腸道的溼熱，同時消除腸道的炎症。陳皮主要作用於胃部，雙向調節胃酸分泌和胃腸蠕動，改善胃腸的消化吸收。大米煮粥後，利於吸收，也減少腸胃的負擔。
（3）茯苓栗子粥：
材料：茯苓15g，栗子25g，大棗10個，粳米100g。
製法：加水先煮栗子、大棗、粳米；茯苓研末，待米半熟時徐徐加入，攪勻，煮至栗子熟透。可加糖調味食。
適用：用於脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉。
方解：本方用茯苓補脾利溼，栗子補脾止瀉，大棗益脾胃。
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