茯苓是一种生长在松树根上的菌类，又叫松苓。它有一个邻居，叫做茯神，是一味极为稀有的中药。它们其实是同一种菌类，茯苓是长在松树根上，而茯神是包含着松树根成长的。所以，人们也称，茯苓为茯灵。被称作神灵，说明百姓对他们的喜爱。
茯苓能利水渗湿，健脾，宁心。它善于把人体内“流动”不好的水，转化成尿排出去。茯苓深知，“旧的不去，新的不来”，将体内的废水排出后，体内的炎症或肿瘤就失去了生长环境了，无法生长。没有炎症肿瘤，人们就可以心平气和，松鹤常年了。这位跟松树常年相伴的君子很受百姓佩服，茯苓饼也是老百姓爱吃的食品，曾经被上贡给慈禧太后，还被定为贡品。
茯苓除了入药和制作茯苓饼外，还可以作为食疗佳品。
茯苓常用的食疗方有：
（1）开胃汤。
材料：茯苓15g，山药12g，谷芽、麦芽各30g，鲜、干鸭胗各1个，
制法：鸭胗洗净，切片。前四味加水适量，煮沸2次成粥。加入鸭胗煮沸3次事鸭胗熟透，即可食用。
适用：消化不良，食少纳呆。
方解：山药补益脾肺，养胃止泻。茯苓利湿安神，补益肺气。谷芽、麦芽、鸭胗健脾消食，帮助肠道排出废物。
（2）茯苓薏米粥。
材料：茯苓、薏米各25g，陈皮5g，大米适量。
制法：煮粥食。或者将大米薏米洗净之后，加入茯苓，加水煮沸2-3次成粥，加陈皮丝，即可。
适用：治小儿脾虚泄泻，小便不利。
方解：茯苓有利水化湿，利尿排水的功效，适用于小便不利引起的水湿内蕴。薏米既能清肠道的湿热，同时消除肠道的炎症。陈皮主要作用于胃部，双向调节胃酸分泌和胃肠蠕动，改善胃肠的消化吸收。大米煮粥后，利于吸收，也减少肠胃的负担。
（3）茯苓栗子粥：
材料：茯苓15g，栗子25g，大枣10个，粳米100g。
制法：加水先煮栗子、大枣、粳米；茯苓研末，待米半熟时徐徐加入，搅匀，煮至栗子熟透。可加糖调味食。
适用：用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻。
方解：本方用茯苓补脾利湿，栗子补脾止泻，大枣益脾胃。
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