今天晚上由於我們都不餓，所以母親就沒有打算烹炒菜餚，而是煮了一鍋粥，說喝了可以消暑。但是父親卻覺得不妥，他一直都是無菜不歡。不論怎樣都要烹炒一盤來吃，這是他的習慣。聽父親講，他小時候那個年代，非常貧困，物質也極度貧乏。溫飽是每個人的頭等問題，從來沒有吃過飽飯，大多都是喝水喝飽的。但是，就算是那個年代，他吃飯也必須找點能夠有鹹味的菜，哪怕是鹹菜或者直接吃幾顆鹽粒。聽來覺得非常難以相信，五六十年代居然窮困到這種地步。這麼多年過去了，物質極大豐富，而父親對於吃菜的這種習慣卻從來沒有變過。所以有的時候，母親總會說，父親最倔強，對飯菜也最是挑刺。
從小也能感覺出來，大多數的菜都是父親烹炒的，而且在味道上要求得比較嚴格。如果是鹽放多了他會重新烹炒，鹽放少了還會再回鍋重新放點。這也幸福了我們這些孩子，每天的飯桌上總會有非常美味的菜餚。今天晚上，其實對於我來說，也是沒打算吃菜的，可父親還是端上了他親自烹炒的胡蘿蔔炒蛋。而且那顏色看起來就像是春天的光豔，驚豔到了每一個人。橙橙燦燦，顏色溫暖有層次，看著讓人特別有食慾。這道菜也是我一直非常喜歡吃的，而且營養極其豐富。我家兒子從小就非常喜歡吃，每次可以吃小半碗。最重要的是父親烹炒的技術是一流的，我從未在其他任何地方吃過比這還好吃的胡蘿蔔炒蛋。今天就將父親的廚藝跟大家分享一下。
所需食材：
1）主料：胡蘿蔔兩棵，雞蛋四個
2）配料：香蔥一棵，鹽適量，植物油適量
烹製步驟：
1、 將胡蘿蔔清洗乾淨，然後收絲（或者切成絲），放入盤中備用；
2、將蔥切碎，備用，將四個雞蛋打入碗中，向碗中再放入少許鹽，攪拌均勻；
3、 炒鍋熱後放適量植物油，油熱後將胡蘿蔔絲放入鍋中快速翻炒，直到胡蘿蔔絲顏色變深；
4、 將烹炒好的胡蘿蔔絲盛出，鍋中的油需要盛出一半，其餘留在鍋中備用；
5、開火，鍋中油熱後將雞蛋液放入鍋中翻炒，然後將胡蘿蔔絲再次放入鍋中一起翻炒；
6、關火前將蔥花碎放入鍋中翻炒後即可關火。
烹炒這道菜的時候需要注意的是，油要適當放多一點，這樣胡蘿蔔會更香脆，而且雞蛋也更加香嫩。並且飯炒雞蛋的時候時間不宜過長，否則雞蛋會炒老了。你學會了嗎？
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