哈嘍！ 大家好！ 我又來了，你們想我了嘛， 我依舊是你們的吃貨小編，今天小張給大家帶來的美食是非常受歡迎的粵菜也可以說是家鄉菜之一 現在的社會水平大多人幾乎每天都會吃到的 下面我要正式地介紹他就是水晶蝦二！
餐桌上總是少不了海鮮的身影，其中蝦是必不缺少的，對於蝦的吃法，多種多樣，煎、炸、煮都可以，並且味道同樣很鮮美。
今天做一道水晶蝦仁，雖然做法稍麻煩一點，但吃在嘴裡的感覺非常脆嫩爽滑，很適合老人和小孩食用。這道蝦仁晶瑩剔透，脆嫩爽滑，味極鮮美。
這道美味的佳餚我個人是非常愛吃的了，不然小張我也是不會給你推薦的，這也是我每次和閨蜜出去吃飯必點的菜品之一，最主要是的我是一個對海鮮無法抗拒的一個人，我這個人有個壞習慣就是我喜歡吃的美食我也會鼓動我身邊的閨蜜去吃。
除非我的朋友是對這個海鮮之類的那我就放過他，而且吃自己喜歡的美食 就非常的開心 女人的快樂有時候就是這麼簡單，嘿嘿，你們會不會覺得小張話多了點 ，我就是想跟你們多說說話哦！h話不多說下面就要開始嘍！
下面就讓我們一起學習這道美味的美食：水晶蝦仁
蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎！
接下來就讓我們一起看看這道水晶蝦仁需要哪些食材 製作方法吧！
主料：蝦仁
輔料：雞蛋清、青豆、玉米、草莓
配料：蔥、姜、鹽、料酒、生粉、白糖、植物油
第一步 ：提前把蝦仁清洗乾淨清洗的時候用剪刀在蝦仁的背部剪開把裡面一條黑色的泥腸取出，蝦仁的頭部直接用剪刀見下就可以了
第二步：清洗之後放入碗裡面。加入三勺生粉，用手抓蝦仁大概抓到三分鐘到五分鐘那樣，這樣的話可以去除蝦仁的腥味還可以讓蝦仁更有彈性更Q談
第三步：把用生粉抓過的蝦仁用水沖洗乾淨後，用乾燥的廚房用布或者廚房用紙把蝦仁的水分吸乾後放回容器，在蝦仁里加入一點鹽調用手抓勻，再把表面的水分用布吸乾，在另一個碗裡是另一個碗哦，加入1勺生粉，用適量的蛋清調成糊
第四步：把調好的糊倒入蝦仁裡，用手轉勻，時間在3至5分鐘，放入冰箱冷藏1個小時，碗裡放入兩勺左右的料酒，一點鹽和一點白糖，在放入一點生粉和一勺清水攪拌均勻備用，鍋裡把水煮開後關火，過一分鐘後再放入蝦仁，半分鐘後即可拿出備用
第五步：鍋燒的微熱加入食用油，開到最小火，馬上放入蝦仁翻炒幾下即可拿出備用火候掌握不了的可以先放入一個，如果發出炒菜的哧哧聲，那就說明火太大，油溫熱即可放入蝦仁。
在剩餘的油裡放入少許生薑絲，下事先蒸熟或者焯熟的玉米青豆，小火煸炒，繼續開最小火，加入上面的調料，放入蝦仁，開大火翻炒幾下，汁水變得濃稠即可馬上關火，裝盤，步驟是有點繁瑣，吃貨們一定要耐心哦 這樣就大功告成了！
小貼士：
蝦仁一定要用新鮮的，口感的確不一樣。最好選擇青蝦仁。
美食小課堂：
優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之哦！
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