粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯、芋头等配菜。
粉蒸肉在不同地方，都有不一样的典故和做法，但无论怎么说，都是一道享有较高声誉的特色名菜。无论是日常的家常菜谱，还是喜庆的宴席菜谱，都会看到它的身影。图为安徽舒城，一位居民把肉做成粉蒸肉。
徽省淮北一户农村人家娶儿媳妇，按照皖北风俗，农村办大席一般不到饭店订酒席，而是找来当地有名的大厨在自家的院里院外露天办大席，这样的喜庆场面怎么会缺粉蒸肉这道名菜呢。图为大厨们正在制作粉蒸肉。
肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷的粉蒸肉出锅了。图为湖北省宜昌市夷陵区雾渡河镇龚家河村村民在钟安君自办的土黑猪节上端出原生态大格蒸肉招待宾客。
肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷的粉蒸肉出锅了。图为湖北宜昌市夷陵区三斗坪镇百果淌村一家农户餐桌上的大格子粉蒸肉，刺激着看客们的味蕾。
肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷的粉蒸肉出锅了。图为湖北省宜昌市夷陵区雾渡河镇龚家河村村民在山跑跑生态养殖专业合作社举办的农家年猪宴上端出大格子蒸肉待客。
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