柳育龍
現在，我們來聽聽故事。
水晶餅之所以叫水晶餅是有一段故事的，宋朝明相寇準，是咱們現在渭南的鄉黨。有一年他修探親假回到老家，正好碰到50歲大壽，鄉黨朋友都來祝賀，他為了招待大家，就擺出了有名的“十三花”來招待大家。這時候有個人送上來一個精緻的木盒，寇準可是一個廉潔的人，從不收別人的禮物。當時鄉親們都在，正好避嫌，他就打開了木盒，看到一個紙條，上邊寫著一首短詩：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。”另有五十個晶瑩剔透、猶如水晶的小點心。寇準看後非常高興，感覺邀請來者，家人說人已走。於是寇準留下一個作為紀念，其他的送給席間的鄉親，並命令後廚進行改進，這就是水晶餅的雛形。
後經不斷改進，形成“金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央”的外形特點。在口感上“皮酥餡足，滋潤適口，層次分明、滲甜，香而不膩”是其最大特點。藍田水晶餅和德懋恭水晶餅非常相似，唯一的區別是藍田水晶餅“橘味果味更濃”原材料更豐富。
目前，德懋恭是名氣最大和銷量最大的水晶生產製造商。
小貼士：德懋恭水晶餅-----清代末年，經渭南同義棧張採風技師改進精製，產品以“金面銀幫，起皮飛酥，涼舌滲齒，清香爽口”而名聲大振。時以桐木盒和硬紙盒精心包裝，作為饋贈親友的上等禮品。清光緒年末年八國聯軍攻陷北京，慈禧太后避難到西安，曾在廣濟街口聞香停車，品嚐了德懋恭生產的水晶餅並大加讚賞，逐將其欽點為“貢品”，這之後德懋恭更是錦上添花，名價倍增。德懋恭是取“德、懋、恭”三個字去做人、經商的意識。![]()
紅星閃閃耀秦川
我原來不知道還有藍田水晶餅這一說，我從小的記憶裡，只知道有德懋恭水晶餅，後來我認識了藍天田的男朋友，再後來成了我的老公，所以我婆婆的老家就是藍田，後來才知道有藍田水晶餅，我只知道藍田人過年還有八月十五，一般都送藍田水晶餅，味道還可以，但是我個人不太喜歡吃這些甜食。
用戶66994445061
唉！真是一個沒有吃過真正水晶餅的瓜逼瓜屣瓜錘子貨，來問的一個愚蠢的瓜錘子問題呢！咋回答？真是讓人無語……。
如果，不是有現在有了發達的網絡世界以後，西安市能有幾個人還能夠知道藍田縣，還有一種白皮點心也敢叫做水晶餅呢呀？過去，西安市，乃至於全陝西省所有的人是人人皆知，西安市西大街有一家老字號的百年糕點店鋪名字就叫：德懋恭！
它們店製作出來的水晶餅是聞名天下，在西安市真正是家喻戶曉。得早很早的過去舊時代，它們店的水晶餅屬於是皇家貢品！
小編，實話告訴你說：藍田縣所謂的水晶餅充其量也就是一種白皮點心罷了而已，根本就談不上是什麼所謂的水晶餅噢？！
能夠把藍田的白皮點心當成水晶餅的瓜逼瓜屣瓜錘子貨們，肯定沒有吃過真正的水晶餅，他（她）們真不知道開水晶為何物噢？
😀哈哈哈，😀哈哈哈……。
用戶3613403861720
說到藍田水晶餅，我想說幾句。第一，我是藍田人，對水晶餅有著不解的眷戀。逢年過節走訪親友的必帶禮物。之所以沒有很高的知名度，是它的品牌意思不強，就像冰峰汽水一樣。第二，現在各種各樣的食品，過度的宣傳，奢華的包裝，吸引無數喜愛面子工程的食客的眼球和購買力。藍田水晶餅，樸實的包裝，大眾的消費價格，單一的產品結構，使得他落後於其他同類產品，銷售渠道受到一定的限制。。我是土生土長的藍田人，小時候水晶餅就是那樣的包裝，配料，，近四十年，依然如故，，希望藍田水晶餅得到更好的傳承，，做成老字號企業，被更多食客所青睞。
藍田印象029
隨著人民生活的不斷改善，傳統美食中各種餅、各種酥、各種糕都面臨著很大的挑戰！
月餅一年不如一年，除了中秋節特有的存在，已經很少有人覺得美味了。以前桃酥、豆糕、油炸的果子，那可都是走親訪友、看望病人、孝敬長輩的絕佳禮品，現在也是偶爾在集市上超市裡還能見到，但顯然已經沒有從前那麼老幼皆喜、雅俗共賞地受歡迎了。
藍田的水晶餅也不例外，受到的衝擊非常大。再加上部分奸商以次充好、偷工減料、弄虛作假，更是讓藍田水晶餅的現狀和將來雪上加霜，前景堪憂！
哈哈哈815
無論是水晶餅、牛骨髓油炒麵還是柿餅瓊鍋糖，毫不諱言的說，曾經的”百年老字號”和”非遺”，巳被貪腐之浪潮浸蝕得鏽跡斑斑、面目全非。現在的市埸正趨於兩個極端，一是在繼續瘸敗中渤消亡，一是重新認識、評估和揚棄傳統。關|鍵在於誰/能把傳統的糕點在繼承優良特點的基礎上.做得更科學、更適用適口，誰就能扛起新一代”百年老字號”，甚至是新一波”非遺”的大旗！毫不隱諱的說，西安的”百年老字號”和”非遺”正在力爭於”豪華”的包裝下被權與利快速推向死亡，我看好”農村包圍城市”的優秀優良傳統產品圍攻”大西安”的態勢，為富平、藍田、漢中、咸陽、寶雞的優秀優良產品攻佔”大西安”豉呼吶喊！
我在故我思\n
我們習慣把水晶餅叫點心，逢年過節紅白喜事都離不開它，也是大家喜歡吃的點心之一。
藍田水晶餅口感上比德懋恭好很多，藍田本身就是廚師之鄉，藍田的小吃和點心當然也很好，一個街頭賣的蔥花餅都是得過大獎的。
藍玉水晶餅這些年包裝一直都沒換過，長盒的綠顏色包裝，價錢好像也一直是十塊左右。以前藍田就藍玉水晶餅賣的比較好，還有孟村大王一傢俬人作坊的水晶餅都賣的不錯，經常是排隊找人都訂不到貨。
這幾年市場出現的糕點類種類越來越多，可供選擇的也很多，以前出門都是點心，現在紅香軟香酥都比水晶餅多，大王水晶餅是基本沒有了，藍玉一直還有，就是市場的份額也越來越少了，還不如這幾年新出的香村水晶餅，據說香村水晶餅的老闆以前就在藍玉里面幹過，但是香村的水晶餅確實難吃。
尋找老西安
渭南的“石灰窯”水晶餅無論從口感，品種都超過西安的德懋恭水晶餅，雖然我是西安人。
唐堂27
藍田水晶餅我做為一個在西安生活了60年的外地人表示都沒聽說過。渭南的水晶餅和德懋恭的水晶餅都吃過都好吃，只是渭南的在西安買不到，德懋恭的現在越做越小快成元宵了，做價錢卻越來越大了，而藍田水晶連聽都沒聽說過，而我沒聽說過的基本上都是垃圾貨。
天涯逸客
實話實說，德懋恭滴名氣已經被自己日塌咧，皮硬餡幹價錢大、做工粗糙口感差。藍田與渭南滴水晶餅名氣不是很大，但是精緻滴配料與口感，與鼎盛時期德懋恭滴水平差距不大，經常會買點渭南石灰窯、或者藍田滴水晶餅慰勞自己。
