這家新開到海岸城的新疆餐廳有：
現切現穿現烤的【羊肉串】
土豆比雞好吃的【大盤雞】
500°C熱爐現打的【烤饢】
新疆老阿姨配方的【米泉涼皮】
名字就叫【1001】
簡單得想忘記都難...
01
現穿現烤羊肉串
現切：6個月新疆小羊
羊肉選的是新疆6個月大的小羊，從新疆當地直運到深圳，師傅快刀切肉，要保證每塊肉大小一致，才能均勻地烤入味。
現穿：三瘦二肥
切好的羊肉塊按著三瘦二肥的標準穿法，由老阿姨每天手工現穿。
現烤：果木炭
羊肉串每天現烤。經典的是戈壁灘紅柳烤串，紅柳特殊的香氣在炭火的燻烤下，帶味道帶入肉裡，讓肉吃起來更清新。
羊肉部分烤的很嫩而外皮帶著焦香，肥肉部分則已經烤得軟糯多汁，除了紅柳，還有鐵籤烤法。
02
當地師傅手工菜
①現燒大盤雞
土豆比雞好吃的大盤雞
這裡的大盤雞說是【土豆比雞好吃】，大廚前前後後試了近二十種土豆，才選出這種既粉、又糯、還能吸收湯汁的天山土豆。
土豆加入雞塊前要提前用浸泡、拉沙，再和雞塊、香料一起炒制，最後放進燜鍋去燜煮，
而土豆融入的大盤雞湯汁，還有4種隱藏吃法。
②現蒸涼皮
40年老阿姨涼皮配方
米泉是新疆當地的一個地方，以涼皮出名。涼皮吃起來很有米漿的香味，柔軟中帶著一點韌性，拌著酸辣的澆汁，非常開胃。
這裡用的是新疆40年涼皮阿姨的配方，每天現蒸。
③現拉二節子
當地人才聽得懂的二節子
二條子現拉，二條子吃起來會比一般的麵條有韌更有嚼頭，炒上辣椒肉沫，我一個人可以吃完一盤。
④現打饢餅
500°c熱爐現打烤饢
每個饢爐的溫度都有500-600度，遠遠看著都烘得臉熱熱的。師傅手速要快，要準，饢才能打得好，烤得香。
饢餅做好了，可以直接吃，熗炒包菜吃，還很多人路過也會過來打包上幾個回家。
經典的饢包肉、手抓飯、椒麻雞，也都可以在這裡吃到。
03
像在新疆人家作客
店名就叫【1001】，一千零一沒有夜。
店裡的風格除了保持該有新疆元素，也加入了大色塊，把整個感覺做得更明亮。
最裡面還有兩個包間，也可以拉開圍擋變成一個40人大包間，適合公司聚餐，家庭聚會。
這裡每天晚上（除週一）都有專門的新疆歌舞表演，很多人吃著吃著就會忍不住跟著跳起來，好像在新疆朋友家做客。
用餐提示
1.如遇用餐高峰期可能出現排隊的情況，為了用餐體驗建議避開高峰前往。
2.歌舞表演的音箱會比較大聲，喜歡安靜的可以提前跟服務員說一聲選個相對安靜的位置。
店家信息
【店名】1001餐廳
【人均】105元左右
海岸城店（新店）
TEL:28801001
南山區文心五路海岸城5樓501-8
地鐵2/11號線後海站E2出口560m
歡樂海岸店
TEL:86651001
南山區歡樂海岸曲水灣4號負一樓
（近中影國際）
地鐵9號線深圳灣公園站E口290m
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