剛剛過去的春節假期，我在江蘇老家吃好喝好玩得好。說起江蘇美食，就不得不提淮揚菜。淮揚菜雖以淮安和揚州命名，但其範圍可不限於這兩個地方，我老家鹽城也是一個重要的分支。雖然都屬於淮揚菜系，但各地的美食風味和做法還是有所區別，可謂風格類似又各具特色。
過年期間不僅在自己和親友家裡享受各種故鄉美食，也少不了去飯店就餐。春節前的一次同學小聚，幾人來到位於鹽城市中心的舊天堂餐廳，這家餐廳以本地淮揚菜為主打，兼有其他菜系和自創菜品，選料精心，製作精美，給大家留下了深刻印象。
我們三個人點菜不多，卻道道都有特點，跟大家分享一下，看看我們的品位如何吧。
怪味花生豆。這是首先上桌的涼菜，點好就來。特製的花生酥脆可口、鹹甜適中、少油不膩，非常適合下酒。
燙乾絲。乾絲選用揚州“白乾”（白豆腐乾）為原料製作，輔以生薑絲、紅椒絲、香菜、香蔥、炸花生以及各種調料，細細的乾絲入口溫熱，口感綿軟清香，蘸料吃起來更有味道。
自制燻魚。採用當地的青魚熏製而成，金黃色的魚塊炸得恰到好處，特製的調料也已完全入味，魚肉緊實、五香帶甜，將青魚的鮮美以另一種味道呈現出來。擺盤也是精緻，更加勾人食慾。
鍋包肉。淮揚菜飯館裡的東北菜，肉片外焦裡嫩，顏色金黃，酸裡帶甜的味道與淮揚風格倒是挺搭。
金湯桂魚片。這是當天的壓軸菜，剛上桌還以為是海釣魚刺身。金黃色的湯底中加入了天然的日本南瓜蓉，顏色很好看，而且沒有一絲異味。新鮮切片的桂魚放在冰盤中保持鮮度，加上西紅柿、生菜、金針菇、木耳等蔬菜，吃完魚和菜，還可以下麵條。
待鍋開後，每人先來上一碗鮮湯，再放入魚頭煮一會兒，就可以涮魚肉了。薄薄的魚片只需要涮上幾秒鐘就可以食用，口感非常細嫩鮮美。
慕斯南瓜泥。這道甜點很有特色，先將南瓜打成泥，加入牛奶、煉乳等調製後，再烤制而成。入口細膩絲滑，奶香十足，得到哥幾個一致認可。
餐廳外景。
地址：江蘇省鹽城市世紀大道金融城11號樓2樓
訂餐電話：17798795710
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