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蛋挞几乎已经是澳门美食的代表名词之一，几乎来澳门的游客都要慕名品尝。其实澳门的蛋挞是葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。
蛋挞在澳门走红的时间其实不是很长，在上世纪80年代末，一个英国人在葡萄牙里斯本吃到了Belem的传统点心PasteisdeNata后，决定在传统食谱上加进自己的创意。
后来他将葡挞带到澳门，在澳门路环岛开设安德鲁饼店，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，受到澳门居民的一致好评，并成为了澳门著名小吃。
澳门的蛋挞其实是一种小型的奶油酥皮馅饼，最大的特色就是焦黑的表面。一般是用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。
澳门蛋挞特别讲究烘焙技巧，精致的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，这些配方都是非常讲究的，据说还作为秘籍一般不会轻易外传。
做好的蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，外面有一层诱人的焦脆表面，看上去就非常有食欲。吃起来则口感香酥松软，内馅丰厚，但又甜而不腻。
后来澳门蛋挞逐渐在各地走红，就连大家熟知的一些大型快餐店也特意引进，现在其实在全国很多地方都可以吃到。
但现在很多游客来到澳门，还是要特意到安德鲁饼店，吃新鲜出炉的蛋挞，正如有句话说得那样“没吃过蛋挞，不算到过澳门”。
尝一口澳门蛋挞外皮酥脆，奶香浓郁，里面软绵嫩滑，绝对让人回味无穷，简直就是人间美味，所以自然也成为了澳门最具代表性的美食。
你是否也曾来澳门吃过蛋挞？欢迎在评论里和大家分享你的观点与感受。
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