06.23 红烧豆腐即锅塌豆腐的制作步骤

红烧豆腐（锅塌豆腐）

豆腐营养价值高，和各种食材都非常契合。不论是煎的炸的焖的还是酿的，都非常美味，家里人都爱吃豆腐。

-需要材料-

• 豆腐 1块

• 鸡蛋 1个

• 面粉 适量

• 蒜头 2瓣

• 葱 1根

• 盐 适量

• 糖 适量

• 红烧汁 适量

• 黄酒 适量

• 鸡汁 适量

• 生粉 适量

-步骤-

1

准备时擦。

2

葱切葱花，蒜切蒜米。

3

豆腐切成一厘米厚的扁长块，撒一层盐。

4

豆腐块四周裹上面粉。

5

两个鸡蛋打散。

6

把裹上面粉的豆腐块浸在蛋液中，

7

锅里放油，大火烧热后迅速放入裹了蛋液的豆腐块，转中小火。

8

两面煎黄。

9

取出装碟备用。

10

锅底留油，加蒜米爆香，加入黄酒、红烧汁、盐、糖、芡汁和鸡汁混合均匀。

11

加入煎好的豆腐块，把汤汁烧开，再将豆腐翻面，全部裹匀。

12

起锅后撒些葱花即可。