珍饈美味從何來？一
北極蝦學名為北方長額蝦，又叫北極甜蝦、冷水蝦、冰蝦。它們生活在北極附近冰冷純淨的深海里，主要靠捕食浮游動物為生，生長極其緩慢，是真正的純野生，無汙染，原生態產品。北極蝦平均規格在每公斤150頭左右，別看它們個頭比暖水蝦小，可都是自然生長了3年以上的珍饈，個個肉質緊實彈牙，味道鮮美無比的！
活捕熟凍的加工工藝
那如此營養又美味的北極蝦到底是如何加工而成的呢？目前，捕撈北極蝦的國家主要是北歐國家丹麥、挪威，捕撈都是採用大型的現代化漁船，將北極蝦捕撈上船後被立即在船上進行預煮、分級、冷凍和包裝，整個加工過程不到半小時。
每艘捕蝦船都安裝有經過檢驗的現代化加工流水線，並按照有關規定嚴格控制，北極蝦在整個加工、包裝和冷藏運輸過程沒有二次汙染，因此能夠保證衛生，可以放心食用。
北極蝦的特點二
1、捕撈期
捕撈北極蝦使用的是大型的現代化漁船，北極蝦一年12個月都可以捕撈，因此可以全年供應市場。加拿大的捕撈期為一年，俄羅斯的捕撈期為半年，丹麥的捕撈期為4年大多數北極蝦，捕撈上來時是帶籽的。北極蝦捕撈上船1-2小時之內，被立即在船上煮熟，並立即冷凍和裝箱儲存。在船上加工好的北極蝦，經過冷藏集裝箱運輸，進口到中國，再通過批發和零售渠道，進入到老百姓的家庭和飯店酒樓。因為捕撈上來後被立即煮熟和冷凍，因此北極蝦雖然經過長途運輸，但仍然是質量很好、很新鮮的。
2、蝦的口感
北極蝦最吸引人的就是那種鹹鮮又帶點微甜的味道，不僅味道好，口感更是緊緻彈牙。
由於北極蝦生活的水域溫度很低，生長週期長。北極蝦生長緩慢，肉質自然更緊實。
北極蝦生長於深海，屬於自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，整個過程不超過半個小時，這就充分保持了蝦的新鮮程度。
煮熟的北極蝦顏色呈粉紅色，肉質緊，吃起來有種特有的甘甜味，因此在中國又被稱為北極甜蝦。
北極蝦個頭不大，但是這小小的個頭至少也需要3~8年的生長期。
家庭製作北極蝦比較適合全蝦製作。在常溫下自然解凍，不要用水浸泡，會損失掉營養和鮮味。解凍後的北極蝦可以沾芥末醬油直接食用，味道鹹鮮甜美。
3、北極蝦的營養
北極蝦含有多種微量元素，特別是富含鈣和鐵，鈣和鐵的含量分別達到NRV的69.4%和44.0%；同時還含有較多的鎂。鎂是能量代謝、組織形成和骨骼發育的重要成分。多吃北極蝦可以使骨骼和牙齒更健康，多吃北極蝦可以增強人的造血機能。
野生北極蝦的蛋白質中天冬氨酸、穀氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量很高，其中每100g蝦中天冬氨酸、穀氨酸、甘氨酸和丙氨酸的含量分別達到1.83g、2.58g、1.49g、1.10g，是其味道鮮美的主要呈味氨基酸。野生北極蝦富含多種呈甜味的氨基酸，因此吃起來更加的鮮甜。
北極蝦的做法 三
北極蝦沙拉
除了直接食用以外，西餐中還常常用北極蝦製作各種口味的沙拉。
北極蝦仁與各種水果蔬菜搭配，是非常好的組合。北極蝦中富含有豐富的不飽和脂肪酸，搭配水果蔬菜中的維生素，營養又美味。
北極蝦去頭剝殼後，擠幾滴檸檬汁，可以很好地提鮮去腥，再與水果和蔬菜一起製作沙拉。
因為味道鮮美，北極蝦沙拉儘量不要用味道厚重的沙拉醬調拌。用橄欖油、白葡萄酒、海鹽、檸檬汁，調和成健康低脂的沙拉汁，與北極蝦的鮮甜相得益彰。
鹽酥北極蝦
材料：北極蝦、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、五香粉、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽。
做法：
1、北極蝦洗淨，瀝乾水分，加入鹽、料酒和五香粉，輕輕抓拌均勻；
2、加入雞蛋和麵粉、澱粉，抓拌均勻，最後加入一大勺生油，拌勻，醃製30分鐘；
3、蔥薑蒜切片，洋蔥切絲，青紅辣椒切絲，香菜去葉留梗，切成段；
4、起油鍋，中火燒至5、6成熱時快速下入北極蝦，立即轉大火併翻面，快速將北極蝦炸至表面酥脆；
5、原鍋留少許底油，下入炸好的北極蝦；
6、下入所有配料，大火翻炒，至炒出蔬菜的香味；
7、加入適量椒鹽，關火翻炒均勻，起鍋裝盤。
北極蝦壽司
北極蝦壽司日料裡非常喜歡用北極蝦，一隻只去掉蝦殼的北極蝦仁嬌俏地趴在醋飯糰上，粉紅的色澤看起來格外誘人，再蘸上一點兒醬油和芥末，擠上一點兒檸檬汁，剛一口塞進嘴裡，還來不及細細品嚐，筷子是不是就已經等不及夾起了下一塊壽司啦！
小編寫到這都有點流口水了，既靠譜、性價比又高的北極蝦哪裡找？ 來挪丹瑞芬就對了！
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