脆皮燒肉是粵菜經典燒臘之一，正宗的脆皮燒肉一塊肉可以嚐到三種口感，首先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，最後會感到瘦肉的甘香，讓一大批吃貨為它傾倒。
選擇一塊肥瘦比例非常漂亮的五花肉一塊，用烤箱烤制就OK，口感不輸油炸，而且還少油健康哦。
1.
將豬肉焯水後，用刀切成一道一道的刀口，這樣的豬肉更能入味，也有助於在烤的過程中保持“姿勢”。
2.
然後將蠔油、醬油、鹽一起調製成醬料，刷在豬肉的周圍。注意，豬皮不要刷哦！然後最好放冰箱裡面冷藏醃製一晚上更能入味啦～
3.
由於豬肉在烤的過程中會彎曲，所以用竹籤穿插在豬肉裡，讓烤豬肉能夠始終保持筆挺的“姿勢”。
4.
錫箔紙將醃好並用竹籤定型好的豬肉三面裹好（除了豬皮那一面不包裹哦），然後用竹籤均勻的在豬皮上扎一些小孔出來，扎得越多，皮就會在烤的過程中越酥。
5.
豬皮表面均勻的抹上一層小蘇打。
6.
烤箱預熱好之後，上火250℃烤30分鐘左右，看到表面已經炸開且呈黃色就可以拿出來啦~
刷上一層蜂蜜上色，再入烤箱大約5分鐘就可以啦~
7.
烤好的豬肉拔出竹籤，沿著原有的刀口切斷，就成了一粒一粒的，蘸上調料就可以開動啦~
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