魚飯瞭解過了，咱們來看看潮汕人的深夜食堂吧
潮汕人不論貧富，早晚都會喝一碗粥，而宵夜的這一碗粥更為重要。
汕頭的夜粥絕非字面上的喝粥，各類海陸空食材陣容豪華，高達四百多種，而這些，卻全部歸屬於白粥的配菜。
配菜在長達十幾米的點菜臺鋪陳開來，即便是熟客，也會躊躇不定，難以選擇。
靠著這一道精心烹製的豬手，吳鎮城在汕頭餐飲屆站穩腳跟。時至今日，菜式選擇如此多樣，這道配菜依然獨佔鰲頭。
潮菜對食物的原汁原味極為看重，食客非常講究原材料的新鮮。當天捕撈回來的海鮮一部分會被製作成夜粥配菜中的打冷
吃夜粥，被稱為美食毒藥的生醃海鮮是最後的至味。各種配料浸入膏蟹、三眼蟹、蝦姑、海蝦、血蚶、生蠔等海鮮，現浸現吃，食過之後再吃熟食會索然無味，一般會留到最後搭配搭配夜粥。
無論海邊魚蟹，還是地頭瓜蔬，所有的波瀾壯闊，轟轟烈烈，最後要輔佐的，卻是一碗簡單質樸的白粥，這樣的主與次延續百年。
一碗白粥下肚，貌似平淡的滋味，成就百千配菜的鮮香。
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