經常喝點小酒的人對這道菜肯定不陌生，香酥蠶豆，也叫蘭花豆，吃起來又香又酥脆，當作下酒菜比花生米還香。蠶豆是一種高蛋白的食物，比黃豆的蛋白還高，但是脂肪含量很低，平時吃一點對身體有幫助。蠶豆可以調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
以前吃的蘭花豆都是買的現成的，今天去早市上置辦年貨，看到有乾的蘭花豆，我趕緊買了一袋子，自己一次性多做點給老爸和老公下酒吃。
【香酥蘭花豆】
【所需食材】蘭花豆，幹辣椒，花椒，鹽
【製作步驟】
1.買來的乾的蘭花豆需要泡發，提前一晚上加入沒過蘭花豆的涼水，泡過夜就可以了。
2.蘭花豆泡到白白胖胖的吸飽水分，把水分控幹，放到蓋簾上晾乾表面的水，只要表面沒有水滴就行了。
3.把蘭花豆放到袋子裡面，放到冰箱中冷凍，如果蘭花豆表面有水冷凍之後就會凍成一坨，所以需要晾乾表面水分，凍3-4個小時就行了。
4.鍋里加油，燒到五成熱時下鍋炸，油溫不能太高，不然會蹦，全程都要中小火，慢慢把蘭花豆炸透，炸到全部都飄起來了，攪動的時候覺得輕飄飄的就盛出來。
5.準備幹辣椒，用剪刀剪成絲，再還被一小把幹辣椒，兩勺鹽，鍋裡留底油，把辣椒花椒炒香。
6.辣椒花椒炒香後就關火，加入蘭花豆翻炒均勻，讓蘭花豆表面粘上炸出來的油和調味料就可以出鍋了。
這道香酥蠶豆就做好了，春節招待客人下酒下飯真的超級好吃。蠶豆可以煮著吃、炸著吃、炒著吃，但是蠶豆性滯是不可以生吃的，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏，所以第一次吃的時候要注意。
感謝大家閱讀阿雅的文章，也希望大家提出寶貴意見，可以隨時在文章下面留言哦，我看到都會回覆大家，謝謝大家的支持。
我是阿雅小廚，用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友，歡迎大家在文章下方留言評論哦。
閱讀更多 阿雅小廚 的文章
