廚鄉名村
開飯店當老闆，可能做餐飲行業的從業人員都會這樣想，也有很多人就是奔著這個目標去的。
大廚為什麼不自己開店？其實他也想啊，只是有些條件不允許而已。我們來看看開飯店需要什麼吧，這樣有助於回答這個問題。
一、開店需要大量的資金投入，大廚沒有那麼多資金。為什麼呢？大廚從事這個行業，是從底層員工開始做起，需要五到八年時間在行業內站穩腳跟，大廚的工資並不是從入行開始就是高工資，大多數是走了很多社會餐飲酒樓，把廚藝提高到一定程度的，真正拿高工資可能是五年以後的事，也就是說前五年是賺不到多少錢的，尤其餐飲行業的不穩定性，並不是在一家餐飲店幹八年或十年以上，大多數廚師都是頻繁地換工作，工作極不穩定，三五個月換工作是很正常的事情，說了這麼多，就是一句話，沒有那麼多資金做投資。
二、廚師們有個通病，要麼工作不穩定，要麼穩定了就不想再創業。一旦工作穩定了，收入穩定了，他反而不願意創業，穩定意味著旱澇保收，這也和廚師的出身有關係，就是農村出來的孩子，世代種地，家庭環境和家族文化都是要追求旱澇保收，也就是靠天吃飯的思想。糾正一下，沒有貶低農村人的意思，因為我也是農村人。他們最大的問題是，不敢冒風險！不願意去搏！這也是一種情況，求安穩的心態使然，不敢去開店，怕承擔風險！
三、大廚大多手藝很不錯，但是不懂得經營！飯店僅僅味道好，還不能夠保證開店成功，要會經營和管理企業，這個遠比技術重要。大廚研究最多的是菜品，是技術，但是很少去研究企業的經營。
四、資源整合能力不行。沒有外界的資源，比如工商、稅務、食藥監、城管部門、消防部門等沒有什麼資源，開店沒門路。讓大廚創業發難，所以選擇繼續工作。
五、沒有一款打動市場的產品，沒有一個好的市場定位，沒有一個好的經營理念，大廚不敢輕易創業。
六、顧慮太多，不敢承擔責任，不敢承擔失敗的後果。所以大廚不開店的原因有這麼多，你覺得對嗎？
今天菜不鹹
大廚可以開飯店，自己既當老闆，又當大廚的，這種飯店很多。
但是，並不是好的大廚都原意開飯店。
開飯店，處理的事情，往往是一個純粹的大廚難以應付的。
不說工商、衛生、環保、公安、街道城管、鄰居。光處理食客的投訴，估計就夠大廚喝一壺的了。
所以，很多好的大廚，情願去承包飯店的後廚。專業的人，幹專業的事，且沒有風險。
新媒體展示廚藝，能獲得認可，並由此帶來收益。不光帶來收益，而且還會帶來人氣，增加自己的曝光度，做得好了，還可以搞點私房菜之類的商業活動，前途光明，所以就會吸引那些大廚改道新媒體，輕輕鬆鬆賺錢，誰不願意呢？
周大眾
開店有風險，能當大廚的工資也不會少到哪裡去，基本上又不用自己實操了，加上年紀又大了，上有老下有小都等著要吃飯的，求個穩定把打份工，跑去開店不說虧了，搞不好自己累死累活都還沒打份工收入多，這是何苦呢？
鴻飛萬里海納百川
這個是和明星有代理人一樣的
OK幸福食光
大廚不開飯店，有如下因素:
一:資金不充足，很多大廚師並不是很富有，不一定能拿出幾十萬上百萬的投資裝修一個飯店；
二:大廚師自己燒菜的味道是肯定的，但不能保證他請的廚師燒的味道就能合口味；
三:開個飯店就要請人，大廚師不能對管理員工有更好的方法，所以並不能有絕對的把握開好一個飯店。
因此，如上三點因素綜合來看，這是很多大廚師不自己開飯店的原因。當然，最主要的還是第一條吧！
權哥9986
這個我覺得應該是大趨勢影響 ，線下什麼行業都不好生存 。而自己開店做老闆就要考慮投入, 成本, 收入, 開支和許多細節，而且不一定穩賺 ，但給別人打工做大廚就不一樣了，每月都有穩定收入什麼都不用擔心只需做好自己的本職工作即可。
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我也是大廚，我的感受。
首先，你得活下來，不讓家人吃苦受累，不讓妻子兒女跟著吃苦。那麼，穩妥的上班，最好的選擇。
創業開店，風險有，也有利潤，家人跟著一起擔驚受怕，我現在就是，，，，，，，
這麼回答可以嗎
張桂軍
大廚只能說他廚藝精湛，開飯店主要是經營策略和人事管理，大廚只算開飯店的一個職位，如不具備有經營能力，還不如做好自己本職工作，穩賺不賠
有你更好1939
不是自己沒錢開店 只是不想過著愁買愁賣的生活 廚師這個行業本身就很辛苦了
