遲來的光
小時候記憶裡年夜裡只是吃餃子，中午飯反倒吃得會豐盛一些，所以說起年夜飯會有些不習慣。
膠東的鄉村，過年桌面上要有一條帶鱗的魚，這是家家戶戶都不可或缺的吉祥兆頭。小時候條件有限，雖然近海，但魚貨吃得也並不多，帶鱗的海魚如大黃花、加吉魚等等價格更要高一些，過年能吃上自然是很高興的事。
這個時候桌上的老人有時候會講一些早年間的故事，我最喜歡的就是年飯桌上“木頭魚”的故事。
老人們講，過年吃帶鱗魚的習俗自古就有，可是貧苦人家哪裡捨得買來吃，只是沒有魚非但不吉利，更抹不開面子，於是想了個法子，用木頭雕一條魚擺在盤子裡。席面上，魚往往是最後才端上來的壓軸菜，能拖自然是拖到最後，地瓜幹釀的酒雖然劣質，但是酒勸得多了，往往魚上桌的時候客人就喝醉了。
再後來，條件稍好的在木魚外面包個雞蛋餅，也可以緩和一下尷尬。
慢慢地，能上的起魚了，可是也只有這一條魚。魚上桌的時候，客人們都只會心照不宣的淺嘗輒止，即領受了主家的心意，也可以讓主家在下一個席面上再用這條魚。
小的時候聽這樣的故事只是覺得好玩有趣，如今再看這樣的故事，總覺感慨。我們時常抱怨生活不如意、不幸福，倘若連木頭魚的滋味都沒有嘗過，又哪裡知道什麼是苦呢！
兮兮爸爸的廚房故事
魚🐠雞🐔過年必不可少，年年有魚，大吉大利！我老家膠東半島威海乳山的，小時候三十早上必須吃魚，我爹說吃魚醒醒等於腥腥，大概是借魚的腥氣來說的，我們那說的醒醒大意就是有精神氣，至於雞嗎？我還真不知道，反正從我記事起年夜飯都必須有這倆樣
搖呀搖那些事
我的家鄉在上海，說實話一年之中最冷清的救就屬於過年了，我記得小時候尤其謝霆鋒的那場春節晚會後一年不如一年……
小時候和表哥們爬門，老人說爬的高長的高，看著外婆磨麵粉做湯圓……和表哥們放煙花放鞭炮很有年味……馬路上都是跑出去看煙花的🎆，很是熱鬧……
現在過年結婚都不讓放了，也就朋友圈曬曬，失去了很多樂趣……我們這代都是獨身子女，親戚越來越少，最多親戚一起飯店吃一頓，除了這就幾乎和平時一模一樣，不過說到菜
過年一般必然會有，自己做的蛋餃，和肉圓，還有春捲買的八寶飯……每年會多做一道菜就是魚～年年有餘不能吃要一直放到節後……
成風破浪696
說到年夜飯必須有的家鄉菜在我的家鄉一般在進入臘月二十各家各戶就開始準備年夜飯的食材，記得我小時候大約1995年左右吧，那時候家裡有餵豬的都要等到這個時候把豬殺掉，一部分肉賣給鄉鄰，一部分肉自己留著過年用。
一般臘月二十到二十五家裡的大人會把家裡該收拾的都收拾乾淨，打掃房子，打掃庭院，臘月二十五呢是我們老家這邊的大集，這一天老人孩子都趕年集，買過年的新衣服，買鞭炮，買一些青菜，象是藕，芹菜，青椒，黃瓜，西紅柿，蒜薹等等，當然還會買上一條大鯉魚，希望新的一年年年有餘！
臘月二十六呢自己家要自己做豆腐，用石磨磨豆子，因為自己做的豆腐會吃著格外香吧，臘月二十七或二十八當所有食材都準備的差不多吧就要開始炸菜了。
首先，第一個菜炸肉，學名幹炸裡脊。第二個菜炸魚，炸好後可以清湯燉也可以紅燒。炸刀魚！第三個菜炸豆腐皮，炸好豆腐皮後可以放到其他青菜裡當佐菜。第三個菜炸雞，雞是切成一小塊，放上雞蛋裹住，然後放到油裡炸，炸好後要吃的話可以放到清水裡燉，在我老家這裡這個菜叫虎頭雞。第四個菜炸藕合，藕中間放入剁好的肉，裹上面糊放到油裡炸！第五個菜炸綠豆丸。綠豆磨成面，用水和好後，放到油裡炸。
以上基本上就是我家長的年夜飯必備的菜，當然還會有一些青菜，像是青椒炒肉，蒜薹炒肉等等吧。歡迎您到我們這做客！
濤聲依舊62595212
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我記得我剛學習廚師的時候是在外地，頭兩年都沒有回家。有一次師傅回四川老家帶來了點我們那裡的家鄉菜，他打開蓋子，我聞著那味就知道是家鄉的味道，吃在嘴裡時瞬間淚崩（想家了）。
我的家鄉在四川北川縣，年夜飯中必不可少的家鄉菜也是蠻多的，比如
1.蒸燒白（又不是燒白）
這道菜跟飯店的蒸燒白區別還是很大的，其一選用的五花肉都是自家養的豬，關鍵是會先燻兩天左右；其二也是最重要的，用的底料水鹽菜，只有北川的地裡條件和氣候才能做出來的一種醃菜。離開此地，味道就會大打折扣。
這種醃菜經過冬天雪花的浸透，自帶一種甜味。然後配上特製的五花肉，蒸上一份燒白，對於許久沒有回家鄉的人來說，這一份燒白就代表著家的味道……
2.炸糯米餅
糯米一般會在過年的前幾天打成糯米粉，再在冬季陽光下晾曬，到了大年三十在糯米粉里加入白糖和清水，然後搓成小圓形，再用擀麵杖擀一下，最後放在油鍋裡炸，飄在油麵既熟了。
3.淌皮子
有點像春捲皮，但是燙皮子一般用來炒回鍋肉或者煮湯。燙皮子的原料是洋芋澱粉，是老媽在夏季是自己做的，所以非常的有營養，在加上幾個雞蛋、鹽、花椒麵、胡椒粉、清水放在澱粉裡，攪拌至粘稠，然後
鍋裡放少許油，用小勺打一勺放在鍋裡，快速想鍋裡四周擀，待定型後就可以起鍋。
4.魔芋豆腐
在家鄉農村吃年夜飯，除了雞鴨魚肉，年夜飯基本都是應季菜，魔芋豆腐就是其中之一。
自家做的魔芋豆腐比較複雜，需要多道工序，我家前幾年還是叫我小姨幫忙做的，後面我老媽學了幾次才學會。
做魔芋豆腐主要要掌握放鹼的時間以及判斷是否煮熟，這兩點有一點掌握不好，做出來的魔芋豆腐就沒法吃。
因為要麼鹼味太重，或者太嫩就會導致其不成型，要麼沒煮熟，如果沒煮熟就不能吃，你可能會說可以再煮。但是放了鹼之後就不能再煮了，再煮只會煮糊，而且鹼味會更重。
你的家鄉在哪裡呢？吃年夜飯又有那些必吃的家鄉菜呢？歡迎留言分享。
火鍋偵探社
從我有記憶開始，每年年夜飯都是十分隆重的，小時候還沒和叔伯分家，是一大家子人圍在飯桌上，到後面分家了，年夜飯依舊豐盛，但每年必不可少的是雞和魚，雞代表著大吉大利，魚則是象徵著年年有餘，而且年三十都會煮大鍋飯，留著新年初吃，也有年年有餘的意思。
哇嗚607
老家河南，年夜飯特別早，應該在大年三十下午4點左右就吃了，就是餃子。從小到現在都一直喜歡那種氣氛，中午飯後和家人一起包餃子，燒火。下餃子前放一掛鞭炮，聲音很大那種，到現在都很怕怕的，餃子起鍋前也要放一掛鞭炮，然後敬一下家裡的神仙，才能舀到自己碗裡，好幾個碗擺在灶臺上，每個碗裡不到十隻餃子，能吃好幾碗，在外面平時也吃餃子，但還是覺著過年的餃子最好吃，你們呢
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我們是要有魚、有肉、年糕之類的，我們家吃年夜飯是要有魚有肉，也是圖個吉利。我有同學他們那裡是春節連續幾天都是吃餃子，聽說是他們老家習俗，哇塞，我剛開始聽說感覺還很吃驚，不過做為一個文明古國，各地習俗也很正常。
萌哥蛋蛋看世界
大家好，我是許昌那些事兒。當然，我的家鄉在許昌，不過是許昌的農村老家。
老家的年夜飯，每年大年三十的晚上，媽媽都會張羅一桌子的菜，一家人圍坐在一起，先是奶奶發壓歲錢，而後是爸爸媽媽發壓歲錢。能領到壓歲錢的小孩子都會高興的不得了。我們老家還有一個習慣，無論你是二十多歲了還是十多歲，只要你沒有結婚，就還算是小孩子啦，當然年夜飯的時候是可以領到壓歲錢的哦。想想都開心，真的有點後悔結婚太早了。
哈哈，書歸正傳，說說年夜飯中的菜吧。
年夜飯一般情況是要做10道菜的，寓意著十全十美。這些菜中中牛肉、豬頭肉、雞和魚是當家的硬菜，必不可少。素菜中有蓮菜和花生米等，根據準備的情況可以輪換的。不過，有一道素菜基本上是每年的年夜飯中不可或缺的哦，那就是蒜菜啦！
對了，我們這裡叫做蒜菜，不知道其他地方叫做什麼菜了。
這道菜的大致做法就是，將正宗的禹州粉條用開水煮軟撈出來過涼水，胡蘿蔔切成細絲，綠豆芽和菠菜焯水過涼水後，配入蔥花、蒜末、鹽、味精、香油和紅油、醋等調料攪拌均勻即可裝盤上桌了。這道菜之說以叫做蒜菜，應該是蒜末加的量非常的足吧。老家對這道菜賦予了非常好的寓意，那就是年三十晚上吃了這道菜，小孩子會非常聰明的，會算賬。
哈哈，吃了這道菜究竟會不會變得聰明，我真的無從去考證了。不過，這道菜酸辣辛香，十分可口開胃，在年夜飯中是非常搶手的一道菜啊。
怎麼樣，老鐵們，你們那裡是不是也有這樣的菜，那叫做什麼名字呢？請留言一起交流吧！
嗨，我是許昌那些事兒！
品味兒許昌
春節是每個中國人心中的那份牽掛思念，是團聚時的歡聲笑語，其樂融融，年夜飯也不再僅僅是一頓飯，更多的是一年中牽掛和思念的落地，無比輕鬆。我家鄉座落在齊魯大地的中南部，這裡歷史悠久，民風淳樸，到現在依然保留著祖先傳承下來的春節民俗，熱鬧非凡，年夜飯的豐盛更能體現這一點，雞鴨魚肉水餃自然是年夜飯不可或缺的，而最能體現我家鄉年夜飯特點的，拿我家來說是母親做的菠菜餅，雖工序繁多，但母親從不嫌麻煩，不辭辛勞，一年中魚肉不離，而最懷念也是最向望的就是那一盤盤的菠菜餅。
