09.25 再也不用跑福州了！從福州到莆田！開一家火一家的牛肉火鍋店

這家新開的火鍋店是來自福州的連鎖品牌，在福建的分店就有二十多家~店內看起來乾淨衛生，店員也超nice~品牌靠得住，牛肉的把控也是相當嚴格哦~都是當天殺的牛肉當天售完~

這家店有上下兩層樓，面積達360㎡，想看夜景還是想靠牆，喜歡安靜還是喜歡熱鬧，這家店內環境統統都能滿足~整個火鍋店裝修陽光明亮，落地窗採光，一進去心情也跟著敞亮起來啦~

灰藍白簡約三色大氣格局，加上黃色竹編燈盞和竹編大篩子錯落有序的頂部裝飾，整體上簡潔明快。一進來就捨不得出去，按耐不住地來回逛了三四圈。

公開透明的檔口內，帥氣認真的小哥哥們在馬不停蹄地切牛肉~可以目睹製作全過程的火鍋店，真是讓人大膽放心地大快朵頤了。

店內的牛肉都是當天凌晨五點左右現殺的，現點現切。色澤鮮亮有彈性，瘦的紅潤肥的乳白，紋路清晰飽滿。整整齊齊地擺上滿滿一盤，迅速美觀，眨眼的功夫就送至餐桌上~

鴛鴦鍋vs牛骨清湯鍋底

鴛鴦鍋和牛骨清湯鍋是店裡的招牌湯底。辣鍋油多煮肉熟的快，清湯煮菜保持原味。看著鍋裡咕嘟冒泡，肚子也跟著咕咕叫起來~

野菌牛腩vs牛排湯鍋底

如果喜歡湯底料多的也可以試試店內的野菌牛腩鍋底和牛排湯鍋底哦~而且清湯里加芹菜末，會讓湯汁更鮮香，所以一喝湯就開啟瘋狂吃芹菜模式啦~

野菌牛腩鍋底

牛排湯鍋底

搭配醬料

店家配製的醬料多達16種，琳琅滿目種類繁多。酸辣醋酸中帶辣、還有店家的瓶裝的特色豆腐乳，都值得一試。店家的正宗沙茶醬，更是潮汕牛肉火鍋的官宣標配吖~

吊龍伴

吊龍伴的肉是取自牛腰脊肉的兩個側邊故名“吊龍伴”，吃起來肉質筋道不癱軟，有種別具一格的嚼勁。

三下五除二就把吊龍伴撲通撲通全下鍋了~如果人數少，分幾次吃，口感更鮮熱。人多的話，那真的是搶著吃，連渣都不放過了~

同時咀嚼起來還沒有肉渣子，而且肥瘦相宜，所以口感上油而不膩還略帶嚼勁，真是香滑可口吖~

胸口油

胸口油是牛心臟旁邊的一層脂肪膜，雖說是脂肪，但一般也就大而肥的牛身上才有，是牛身上比較精華的一部分了。

蘸著醬吃一點兒也不油膩，反而清香爽口。這麼一大盤不到二十秒就全部吃光了，這麼好吃點的時候真的要多多益善，怎麼吃都好吃~

胸口油的搭配醬料，個人比較喜歡醬油、醋、蒜末加上少許白糖調製的醬料，私心以為比較解膩，小夥伴們也可以試試看哦~

雪花肉

雪花肉的肥瘦齊整美觀，肉群裡一眼就能被認出。筆直的肥邊水分飽滿，白得如果凍般晶瑩剔透。中間的紅瘦長條，漂亮得像大理石花紋一樣一貫而下。

不愧是潮汕牛肉中的顏值擔當，滾了一遍鍋還是這麼誘人。雪花肉熟得快，上一秒剛滾出幾個泡泡，下一秒朋友的碗就湊過來毫不客氣地悉數撈起~

一頭牛身上只有3％的雪花肉，有種挖到寶藏的感覺！口感好到要原地爆炸！入口順滑，耐嚼又有料，肉香就遊走在唇齒之間，令人流連忘返啊~

匙柄

匙柄肉是牛身上位於脖仁下方、接近肋骨的部位，肉質筋道結實。雖然細筋交織其間，但也靠著脂肪含量相對較高，以至筋道之餘突顯細嫩。

辣鍋中匙柄的筋道肉眼可見。說到匙柄，右邊這款肩胛裡脊的匙仁，愛吃嫩肉的客人也可以配合著點一下哦，肉質真的甜嫩舒心~

肉質鮮嫩但因為中間的肉筋比匙仁更粗韌，所以口感也會比匙仁更勁道~

嫩肉

說到肉的鮮嫩，位於牛臀腿部分的嫩肉自然是不可忽視的。

濃密湯汁的嫩肉吃起來近乎入口即化的嫩，微微帶些甜。肉味清香又回甘，口中有種久旱逢甘霖般的滋潤感。

嫩肉有時是會切得比較厚一點的，因為肉質鮮嫩沒有什麼左右口感的肉筋。口口都厚實飽滿~

五花腱子肉

牛後腿上的腱子肉，穿梭於肉間的纖細筋路較多，又叫五花趾。五花腱子肉三百斤才出一斤，稱得上是宴請賓客的佳餚中可圈可點的大角色啊~

就這樣一筷子統統下鍋真的不要太痛快~吃著肥而不膩，瘦而不柴，可以對得起它的金主地位了~

這些不規則的筋路就像環山而行的小河一樣，瘦中參些細密的雪白條紋。師傅的庖丁解牛般的刀功，將這一片片五花腱子肉切得薄如紙。細看有些還連著淡如蛛網的肉絲。

雙拼牛肉丸

這款是牛筋丸和牛肉丸相搭的雙拼牛肉丸，一盤就能吃到兩種口味的小丸子，筋道耐嚼和清脆Q彈全都有！

胖乎乎肉嘟嘟的小肉丸子，吃起來嘴巴鼓鼓的特別可愛~

出鍋後的牛肉丸圓潤飽滿，用筷子串起來再淋上醬，有種吃冰糖葫蘆的既視感，有趣好玩。一口咬下，十分耐嚼，越吃越有味~

除了以上這些菜，店內還有許多菜品都可以試試看，比如牛百葉和黃喉吃起來爽脆可口，每口都吃得痛快!

店家信息

【店名】葉記潮汕特色牛肉火鍋

【地址】莆田·水木春華3號樓104門