花甲之年，約你吃5塊錢糖水的小夥伴，還是兒時一起吃冰棒的那個嗎？
五穀為養，那一碗糖水裡的過往
老一輩奉行“五穀為養”，相較於高脂肪高蛋白的肉類，碳水化合物能最直接迅速地轉化為葡萄糖，給大腦和身體提供必需的能量。
物資匱乏的年代，普通老百姓輕易是吃不起大魚大肉的，因而供應廉價的五穀雜糧，上不得檯面的內臟和帶著土腥味的田螺等小食的糖水鋪子，便成了人們下午充飢或解饞的不二選擇。
相比之下，二十世紀隨華僑而來的西式茶店則高級得多的多，也是直到八十年代才逐漸平民化，結合中式糖水鋪子，成了中西合璧，隨處可見的老爸茶店。
但相較於人聲鼎沸、煙霧繚繞的老爸茶店，簡單清靜的糖水鋪子更適合不願過多社交，只想與要好的夥伴一起消磨午後閒暇時光，或忙裡偷閒來祭一下五臟廟的人們。
沒有名字，不知由來，拒絕回答
抱歉，請原諒我們的打擾
海大南門附近叫邦墩裡的小巷，平日騎車抄近路時，偶爾也從這條巷子穿過。攝影師大壯說這兒有家味道不錯的糖水鋪，我怎麼從來沒注意過？
下午三點過，大壯帶著小妹尋到這家糖水鋪，圍牆外散停著幾輛電動車，那多我們一輛也不多，就停門口吧。
進門看到的並不是期待中，古樸的石頭缸裡小火煨著的糖水，而是普通快餐店最常見的保溫臺。蓋子上標記著各色糖水和小食的品名，以便區分。
豬雜、銀耳、芋頭、紅豆……上面都寫著是什麼了，你還挨個兒掀開看，定是會遭老闆白眼的。
隨意點了幾份糖水和小食，環顧四周，似乎屋內並不對外開放，店家只在屋外和圍牆間的狹窄過道上支了些桌子供食客們用餐。
側身擠到過道的最後一桌坐定，端著糖水和小食的阿叔也跟了上來。小妹想趁機與他攀談，卻被無視了。
阿叔還嫌棄小妹坐在了過道口上，礙著他走路，小妹只得乖乖地挪到挨牆的一邊。（阿叔好凶，嚶嚶嚶）
小姐妹，5塊錢的下午茶約不約？
珍珠奶茶18元一杯的時代，小妹這一桌只夠買兩杯，也難怪阿Vo那叔們會覺得現在的小年輕不把錢當錢用。
1
幹醃海南粉 ¥5/份
糖水鋪的海南粉，配料自是沒有專售海南粉的鋪子那般齊全，不過單看這牛肉乾的量，5元一份的價格就足見誠意了。
東門市場賣牛肉乾的阿Vo，每天用剪刀咔嚓咔嚓剪成條的牛肉乾，就是供做海南粉用的。只是現在不少店家為了省成本，把牛肉乾換成了普通豬肉絲。
幹醃的海南粉吸飽了濃郁的滷汁，根根潤澤入味，表面卻光滑不粘膩。夾一筷送入口中，首當其衝的是酸筍和鹹菜的刺激，脆嫩鮮爽。
緊接著是牛肉乾的香韌和微甜，然後是紅衣花生的酥脆，還有豆芽，還有胡蘿蔔，簡單的食材卻能讓樸拙的海南粉擁有豐富的層次和口感。
2
蘿蔔豬雜 ¥8/份
淨湯的蘿蔔豬雜無需過多的調味，只一撮海鹽和白胡椒便能很好地襯托出食材的本味。
白蘿蔔選個小的，纖維就不會太粗，用小火與豬雜直燉到半透明。細胞裡帶著蘿蔔香的“滋潤”被析出，與豬雜中釋放出的遊離氨基酸一同化入湯中。
湯清味鮮，醇香清潤，蘿蔔酥而不爛，豬雜彈嫩有嚼勁，嘗不出一丁點腥味。連著多喝幾口，秋日的燥意都減了幾分。
哦對了，糖水鋪的海南粉是不配海螺湯或香蔥湯的，吃的口乾了怎麼辦？大壯說姐我教你一招：海南粉配豬雜湯。
早年若是看到誰家孩子在糖水鋪裡這麼吃，那必定是個零花錢給夠的主。
3
田螺 ¥8/份
田螺，一份只有十來個，看著個頭雖大，但若是把肉全挑出來堆到一起，也就兩口的事兒，不管飽也不過癮。
不過田螺本就是午後休閒的小零嘴，吃的就是那份鹹香鮮辣的滋味。八角、桂皮、茴香、辣椒、醬油……嘗得出和嘗不出味道的調料香料，成就了湯汁的鮮辣勁爽。
用牙籤挑出Q彈的螺肉，蘸上滷香濃郁的湯汁，另一隻手託著，在湯汁滴落前快速送入口中，生怕滴落的湯汁減了田螺的風味。
嗯~果然彈韌有嚼勁，滋味十足！不過那似有似無的土腥氣還是存在的，個別田螺裡還有未吐盡的沙子，略影響口感。
田螺吃完，阿Vo便拿著大盆把殼收走了，剩下的小半碗湯汁看著著實浪費。要是打包回家，還能滷個小份的鵪鶉蛋，雞翅尖什麼的，一定很香。（果然是吃貨）
4
涼拌菜 ¥4/份
酸甜口的涼拌菜，似乎更得女士們的歡心。白蘿蔔和黃瓜切成薄片，與脆脆的海草一起用糖和白醋醃了。
清新酸甜、爽脆可口、洩熱生津，在炎熱的夏天尤其受歡迎。這家的涼拌菜，黃瓜和白蘿蔔切的更纖薄，因而更入味，海菜也是嫩嫩的。
5
紅豆湯
¥4/份熬一鍋纏綿，誰解你的相思？在小妹的認知裡，富含澱粉的糖水，就應該是湯勺緩緩地攪了一圈又一圈，小火慢熬出來的。
用勺子攪動紅豆湯，熬煮出來的紅豆沙被均勻地蕩了起來，女生愛的豆沙紅色號，說的就是這種吧。
誠如所見，這家的紅豆湯更像紅豆沙，每一口都是沙綿濃醇，澱粉愛好者如小妹，真真是愛死了這口感。
不過也會有小夥伴會說，熬爛的紅豆沙失了咀嚼感，沙沙的膈喉嚨，一點也不清爽解渴。
6
糖水面 ¥4/份
4塊錢一份的糖水面，這家竟是加了湯圓的豪華版。粗扁的麵條和圓溜溜的噶佬粿（湯圓）浸在半透明的棕黃色薑湯裡。
不同於大多數糖水面的清亮色澤，這家的質地更像是濃醇的湯羹。夾起糖水面，湯汁因為澱粉的糊化作用，形成了一層透明的粘膜附著在麵條上，瑩亮潤澤得帶著反光。
忍著吹泡泡的衝動嚐了一口麵條，甜而不膩，帶著淡淡的薑糖味，但不知是不是煮的太久的緣故，口感過於軟爛，沒什麼筋道。
湯圓倒是Q彈的緊，裹了一層半透明的外衣，滑不溜丟的。咬開湯圓，裡面的糖芝麻餡兒雖不多，但濃香四溢，甜得恰到好處。
7
雞屎藤 ¥4/份
海南的糖水鋪，怎麼能少了雞屎藤？只是各家雞屎藤粑仔的形狀不一，口感不同罷了。
口感軟糯些的多是用粘米粉或糯米粉做的，而口感筋道顏色略通透些的，則是用木薯粉做的，不然就是幾種粉按比例調和而成。
無名糖水鋪的雞屎藤粑仔與糖水面一樣，湯水綿稠得如薄藕羹一般。舀一勺滑入口中，溫潤的薑糖甜香便緩緩地延展了開來。
軟糯的雞屎藤與絲絲甜潤的薑糖羹在口腔中咀嚼融合，小半碗雞屎藤下肚，午後的倦意和飢餓帶來的焦慮就被衝散了。麵糊類的美食，總是教人感到暖胃又舒心~
而冬瓜薏……冬瓜薏？雞屎藤里加冬瓜薏倒是少見。緊實有嚼勁的冬瓜薏讓這碗雞屎藤增添了口感。
守一方天地，默默經營
沒有名字，不知由來，即便耐心地解釋了探店的初衷，不知是不是老闆的阿叔啊Vo也仍舊閉口不談。
或許，他們只想為那些忠實的老食客守一方安寧的小天地吧。默默地迎來送往，看茁壯成長，看年華老去。
無名糖水鋪
人均：5元
營業時間：12:00-18:00
地址：邦墩西路邦墩裡298號（楊傳老廚對面）
地圖搜索地址即可到達
PS：小巷狹長，不便開車進入，建議就近停好車後步行前往。
攝影&後期：大壯
END
閱讀更多 本地人的美食地圖 的文章
