花甲之年，约你吃5块钱糖水的小伙伴，还是儿时一起吃冰棒的那个吗？
五谷为养，那一碗糖水里的过往
老一辈奉行“五谷为养”，相较于高脂肪高蛋白的肉类，碳水化合物能最直接迅速地转化为葡萄糖，给大脑和身体提供必需的能量。
物资匮乏的年代，普通老百姓轻易是吃不起大鱼大肉的，因而供应廉价的五谷杂粮，上不得台面的内脏和带着土腥味的田螺等小食的糖水铺子，便成了人们下午充饥或解馋的不二选择。
相比之下，二十世纪随华侨而来的西式茶店则高级得多的多，也是直到八十年代才逐渐平民化，结合中式糖水铺子，成了中西合璧，随处可见的老爸茶店。
但相较于人声鼎沸、烟雾缭绕的老爸茶店，简单清静的糖水铺子更适合不愿过多社交，只想与要好的伙伴一起消磨午后闲暇时光，或忙里偷闲来祭一下五脏庙的人们。
没有名字，不知由来，拒绝回答
抱歉，请原谅我们的打扰
海大南门附近叫邦墩里的小巷，平日骑车抄近路时，偶尔也从这条巷子穿过。摄影师大壮说这儿有家味道不错的糖水铺，我怎么从来没注意过？
下午三点过，大壮带着小妹寻到这家糖水铺，围墙外散停着几辆电动车，那多我们一辆也不多，就停门口吧。
进门看到的并不是期待中，古朴的石头缸里小火煨着的糖水，而是普通快餐店最常见的保温台。盖子上标记着各色糖水和小食的品名，以便区分。
猪杂、银耳、芋头、红豆……上面都写着是什么了，你还挨个儿掀开看，定是会遭老板白眼的。
随意点了几份糖水和小食，环顾四周，似乎屋内并不对外开放，店家只在屋外和围墙间的狭窄过道上支了些桌子供食客们用餐。
侧身挤到过道的最后一桌坐定，端着糖水和小食的阿叔也跟了上来。小妹想趁机与他攀谈，却被无视了。
阿叔还嫌弃小妹坐在了过道口上，碍着他走路，小妹只得乖乖地挪到挨墙的一边。（阿叔好凶，嘤嘤嘤）
小姐妹，5块钱的下午茶约不约？
珍珠奶茶18元一杯的时代，小妹这一桌只够买两杯，也难怪阿Vo那叔们会觉得现在的小年轻不把钱当钱用。
1
干腌海南粉 ¥5/份
糖水铺的海南粉，配料自是没有专售海南粉的铺子那般齐全，不过单看这牛肉干的量，5元一份的价格就足见诚意了。
东门市场卖牛肉干的阿Vo，每天用剪刀咔嚓咔嚓剪成条的牛肉干，就是供做海南粉用的。只是现在不少店家为了省成本，把牛肉干换成了普通猪肉丝。
干腌的海南粉吸饱了浓郁的卤汁，根根润泽入味，表面却光滑不粘腻。夹一筷送入口中，首当其冲的是酸笋和咸菜的刺激，脆嫩鲜爽。
紧接着是牛肉干的香韧和微甜，然后是红衣花生的酥脆，还有豆芽，还有胡萝卜，简单的食材却能让朴拙的海南粉拥有丰富的层次和口感。
2
萝卜猪杂 ¥8/份
净汤的萝卜猪杂无需过多的调味，只一撮海盐和白胡椒便能很好地衬托出食材的本味。
白萝卜选个小的，纤维就不会太粗，用小火与猪杂直炖到半透明。细胞里带着萝卜香的“滋润”被析出，与猪杂中释放出的游离氨基酸一同化入汤中。
汤清味鲜，醇香清润，萝卜酥而不烂，猪杂弹嫩有嚼劲，尝不出一丁点腥味。连着多喝几口，秋日的燥意都减了几分。
哦对了，糖水铺的海南粉是不配海螺汤或香葱汤的，吃的口干了怎么办？大壮说姐我教你一招：海南粉配猪杂汤。
早年若是看到谁家孩子在糖水铺里这么吃，那必定是个零花钱给够的主。
3
田螺 ¥8/份
田螺，一份只有十来个，看着个头虽大，但若是把肉全挑出来堆到一起，也就两口的事儿，不管饱也不过瘾。
不过田螺本就是午后休闲的小零嘴，吃的就是那份咸香鲜辣的滋味。八角、桂皮、茴香、辣椒、酱油……尝得出和尝不出味道的调料香料，成就了汤汁的鲜辣劲爽。
用牙签挑出Q弹的螺肉，蘸上卤香浓郁的汤汁，另一只手托着，在汤汁滴落前快速送入口中，生怕滴落的汤汁减了田螺的风味。
嗯~果然弹韧有嚼劲，滋味十足！不过那似有似无的土腥气还是存在的，个别田螺里还有未吐尽的沙子，略影响口感。
田螺吃完，阿Vo便拿着大盆把壳收走了，剩下的小半碗汤汁看着着实浪费。要是打包回家，还能卤个小份的鹌鹑蛋，鸡翅尖什么的，一定很香。（果然是吃货）
4
凉拌菜 ¥4/份
酸甜口的凉拌菜，似乎更得女士们的欢心。白萝卜和黄瓜切成薄片，与脆脆的海草一起用糖和白醋腌了。
清新酸甜、爽脆可口、泄热生津，在炎热的夏天尤其受欢迎。这家的凉拌菜，黄瓜和白萝卜切的更纤薄，因而更入味，海菜也是嫩嫩的。
5
红豆汤
¥4/份熬一锅缠绵，谁解你的相思？在小妹的认知里，富含淀粉的糖水，就应该是汤勺缓缓地搅了一圈又一圈，小火慢熬出来的。
用勺子搅动红豆汤，熬煮出来的红豆沙被均匀地荡了起来，女生爱的豆沙红色号，说的就是这种吧。
诚如所见，这家的红豆汤更像红豆沙，每一口都是沙绵浓醇，淀粉爱好者如小妹，真真是爱死了这口感。
不过也会有小伙伴会说，熬烂的红豆沙失了咀嚼感，沙沙的膈喉咙，一点也不清爽解渴。
6
糖水面 ¥4/份
4块钱一份的糖水面，这家竟是加了汤圆的豪华版。粗扁的面条和圆溜溜的噶佬粿（汤圆）浸在半透明的棕黄色姜汤里。
不同于大多数糖水面的清亮色泽，这家的质地更像是浓醇的汤羹。夹起糖水面，汤汁因为淀粉的糊化作用，形成了一层透明的粘膜附着在面条上，莹亮润泽得带着反光。
忍着吹泡泡的冲动尝了一口面条，甜而不腻，带着淡淡的姜糖味，但不知是不是煮的太久的缘故，口感过于软烂，没什么筋道。
汤圆倒是Q弹的紧，裹了一层半透明的外衣，滑不溜丢的。咬开汤圆，里面的糖芝麻馅儿虽不多，但浓香四溢，甜得恰到好处。
7
鸡屎藤 ¥4/份
海南的糖水铺，怎么能少了鸡屎藤？只是各家鸡屎藤粑仔的形状不一，口感不同罢了。
口感软糯些的多是用粘米粉或糯米粉做的，而口感筋道颜色略通透些的，则是用木薯粉做的，不然就是几种粉按比例调和而成。
无名糖水铺的鸡屎藤粑仔与糖水面一样，汤水绵稠得如薄藕羹一般。舀一勺滑入口中，温润的姜糖甜香便缓缓地延展了开来。
软糯的鸡屎藤与丝丝甜润的姜糖羹在口腔中咀嚼融合，小半碗鸡屎藤下肚，午后的倦意和饥饿带来的焦虑就被冲散了。面糊类的美食，总是教人感到暖胃又舒心~
而冬瓜薏……冬瓜薏？鸡屎藤里加冬瓜薏倒是少见。紧实有嚼劲的冬瓜薏让这碗鸡屎藤增添了口感。
守一方天地，默默经营
没有名字，不知由来，即便耐心地解释了探店的初衷，不知是不是老板的阿叔啊Vo也仍旧闭口不谈。
或许，他们只想为那些忠实的老食客守一方安宁的小天地吧。默默地迎来送往，看茁壮成长，看年华老去。
无名糖水铺
人均：5元
营业时间：12:00-18:00
地址：邦墩西路邦墩里298号（杨傳老厨对面）
地图搜索地址即可到达
PS：小巷狭长，不便开车进入，建议就近停好车后步行前往。
摄影&后期：大壮
END
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