在這個弱肉強食、互聯網改造一切、顛覆一切的時代！有一個產業卻顯的很另類，它的產業市值很大，空間很強，其售賣網點遍佈全國各地，可謂是無孔不入，但它卻很傳統，售賣很傳統，銷售很傳統，在這個電商侵蝕各個產業的時代，它也僅被分食了不到10%的市場份額，而這個產業就是寄生在菸酒產業背後的菸酒店。
無論你生活在哪個城市，你都能城市角角落落看到菸酒店的身影，店鋪一般不是很大，人流量也少的可憐，每天就靜靜的開在那裡，一連多年都不會倒閉，無論當地商鋪的租金如何上漲，這些看似古老、呆板商業模式的菸酒店卻生活的很安逸，並且很富足。甚至大部分的經營者每年都能實現幾十萬到幾百萬的營業額，10%-20%的利潤實現，算不上一份大產業，但卻鮮見賠錢、倒閉，皮革廠大甩賣的景象。
計劃經濟下的蛋-菸酒店
菸酒店緣何可以擁有這樣的生存態勢？其根本的原因是源於白酒零售的計劃經濟。在80年年代，國家正式開放13種名煙名酒銷售價格，對白酒的價格管制逐漸放開，白酒行業從計劃經濟轉向市場經濟，零售渠道首次進入白酒這個古老行業。但在那個時代，無論是現在的茅臺、五糧液還是區域白酒品牌，都談不上有什麼真正的零售渠道，最大的售賣是源於企事業的消耗。
而為了滿足渠道+品牌的雙面建設，白酒品牌開啟了專賣店的模式，並開始在全國進行專賣店的渠道建設，一些有實力的經銷商也開始自主建立自身的專賣店體系。在那個白酒三劍客（茅臺、五糧液、劍南春）屬於硬通貨的時代，品牌專賣店迎來了近十年的黃金增長期，而這個“春天”伴隨著國家的八項規定發生了改變，在限制高端消費之後，曾經遍佈全國各地的專賣店紛紛轉型，在酒的營業基礎上加入了“煙+茶”的品類，成為了我們現在遍地可見的菸酒店。
真正催生菸酒店的並不是頭部品牌的推動，而眾多區域、小型品牌的驅動。首先它們自身並不具有覆蓋全國市場的營銷與零售能力，而這種小型菸酒店就成為了最前沿的銷售渠道陣地。同時一家菸酒店最大的投資實際是牌照的申請，而牌照這種稀缺性也讓菸酒店有了很大的政策保護與區域保護性，“以煙養店，以酒+茶+日常飲品逐利”成為了這個產業的標準結構。
據統計，僅河南省商丘的一個夏邑縣就有近10萬人從事菸酒店生意，並以批發+零售+清理長尾商品的模式佔據著酒類零售的最主要渠道。而這種看似粗暴的銷售模式噸數至少仍佔據著白酒零售的九成市場。更重要的是，小型菸酒店的利潤率甚至比專賣店更高，“它們往往有一部分固定採購客戶，同時也有一批散客，而散客喜歡購買百元甚至五十元以下低端白酒，雖然價格低，但利潤可能比一些高端品牌更高。“開一單，吃三天”是這個行業暴力的顯著特徵。
不被改造，難以顛覆的菸酒店
“讓天下沒有難做的生意”，在這個電商巨頭掌握天下生意的時代，菸酒店這個渠道卻表現了強大的生命力與意志力，不被改造與顛覆。如果說目前菸酒店唯一被顛覆的也只有掃碼支付這一個環節。可以說，在目前中國菸酒業的流通體系中，小型菸酒店“壟斷”著線下零售終端。
菸酒為何沒有走上快速消費品的模式，這源於其自身的獨特性，正如同那句老話“菸酒不分家”，這兩者不僅在屬性上都是上癮的產物，其特性上也具有很多其他消費品不具有的特點，比如文化性以及區域性，甚至部分具有收藏的特點，所以不同品類的菸酒在銷售終端呈現出了多元化的售賣模式，而這也就註定了電商平臺很難像改變其他品類一樣改變菸酒的銷售生態。
此外，菸酒的源頭企業對線下渠道的重視也大於線上，這源於長期的習慣思維所致，同時如果這門生意在生產、售賣環節都沒有問題，源頭企業又何必自斷臂膀呢。所以在這個電商、去中介化的時代，菸酒產業卻顯得很另類。以電商的便捷而言，菸酒店密密麻麻的網點並不遜色於電商的便捷，甚至更加出色，而菸酒臨時購買的消費習慣實際也與電商的模式不符合。而在去中介化這個維度，去中介化的最大意義是利益空間的縮短，但這對於茅臺、五糧液這樣的品類而言，顯然也是難以推動的，因為酒企+經銷商的組合已堪稱是半百夫妻，感情深厚，不是一朝一夕就能輕易撼動的。
菸酒行業雖然古老且傳統，但也在積極改變。從茅臺牽手中興、瀘州老窖與華為達成合作、五糧液攜手IBM，這些大佬正在積極的擁抱時代的變化。以五糧液為例，其在2018年就加速了“五糧e店”在全國的佈局，並與中國酒業協會、電子科技大學、浪潮集團加快推進中國酒業大數據中心建設，而IBM的合作更是希望可以助IBM領先的雲計算、認知技術、大數據分析、區塊鏈、人工智能等技術，助推五糧液公司的營銷和管理數字化升級，進一步實現對目標消費者的精準定位、精準研發和精準營銷。
但從實際發展的情況來看，菸酒店這種特殊的神秘存在短期還難以改變，如果把現在所謂的菸酒電商銷售平臺、掃碼支付視為是產業的數字化轉型，那菸酒行業還只是一個披著數字化外衣的古老行業，其本質並未改變。
閱讀更多 首席快消觀察 的文章
