在我們傳統的觀念中，雞蛋和牛奶的營養是很不錯的。

所以，我們習慣了每天一個雞蛋，一杯牛奶的的早餐。

甚至，曾經有過這樣的標語，“每天一杯牛奶，健康你我他”。

每天一個雞蛋，一杯牛奶，適合所有人嗎？

有些人，天天吃雞蛋，天天喝牛奶，出現了這樣，那樣的健康問題。

比如，經常出現皮膚問題，皮膚溼疹，皮膚瘙癢等等，

原來是天天吃的雞蛋和牛奶出現了食物慢性過敏惹的禍。

估計有人會有這樣的疑問：過敏？不是會出現嚴重的，明顯的皮疹，瘙癢嗎？不是很容易發現嗎？是的，急性過敏，是很嚴重的，輕者會出現明顯的皮疹，瘙癢難耐，甚至呼吸困難、休克等情況。而慢性過敏不會出現這麼緊急的情況，一般也不會出現明顯的瘙癢，大片的皮疹等情況，而是身體上出現的反覆發作的皮膚問題，或者其他部位的問題，比如慢性疼痛，消化道的異常，來肚子，便秘等等問題，因為不是緊急出現的問題，所以很容易被忽視。今天就來了解一下慢性食物過敏。

什麼是慢性食物過敏？

又叫食物不耐受。是食物引發人體出現的遲髮型過敏反應。食物在身體內引起的不適情況，不適緊急出現的，而是遲發的。

原因：有些食物中的蛋白質因各種原因無法被完全消化，以多肽或者其他分子形式穿透受損的腸道屏障進入血液，這些蛋白質會被機體的免疫系統當做抗原物質，從而引起過敏反應。

食物慢性過敏會出現哪些不舒服？

因為是某些食物中的蛋白無法完全被消化，以它的產物的形式進入血液，可以遍佈全身，所以症狀可以出現在身體的各個系統。症狀不是很典型，但一般是緩慢出現的，反覆發生的。

在消化系統，可以表現各種現象，比如口腔內牙齦腫脹，口臭，口腔潰瘍；咽喉炎，咽喉異物感；胃部不舒服，如胃脹、胃痛，消化不良，反酸、噯氣；腸道的情況如腹痛、腹瀉、便秘、大便不成形、大便奇臭，肛門排氣多等情況。

皮膚系統的問題是常見的問題，比如黑眼圈(食物不耐受典型症狀)，、蕁麻疹、痤瘡、皮膚乾燥、瘙癢，眼皮腫脹、下眼瞼水平皺紋、溼疹(幹或溼性、發癢、增厚、發紅的皮膚，通常在臉上、手腕、手肘和膝蓋內)面皰、指甲變薄、脆性大等。

呼吸系統出現的問題：噴嚏多、流涕多、睡覺打鼾、鼻子發癢，經常揉鼻、鼻腔分泌物增多、鼻後黏液分泌、慢性鼻竇炎、哮喘、慢性咳嗽、咳痰。

其他：關節炎、偏頭痛、慢性疲乏綜合症、消化系統疾病、鼻竇炎、慢性疼痛、認知和情緒障礙、激燥性結腸炎、肥胖、哮喘、念珠菌增生問題、慢性複發性耳部感染、糖尿病、溼疹、粉刺、蕁麻疹、花粉症等。

從以上的症狀可以看出，沒有很典型的症狀，但是是反覆發作，用藥效果不好的症狀。

食物慢性過敏的機制是什麼？

食物慢性過敏不是所有人都有的，其原因中，除了先天性的遺傳因素外，還有飲食方面的因素，比如，經常吃一種食物或者某幾種食物，而沒有均衡飲食，容易導致必需氨基酸的缺乏，免疫調節的營養素不足。還有經常吃精細加工的食物，也會導致營養不均衡。另外，還與胃酸不足，消化酶不足，腸道菌群失調，腸道通透性增加有關，這些原因會導致消化道對某些食物的蛋白消化不完全，而出現食物慢性過敏。

每天一個雞蛋，每天一杯牛奶為什麼容易出現食物慢性過敏？

天天吃單一的食物，容易導致這個食物分解產生的蛋白對消化道的刺激，簡單來說，就是消化道經常受這個蛋白的攻擊，導致消化道的損傷。消化道中的屏障容易遭到破壞，而產生功能醫學上的“腸漏”，就是腸道粘膜上的黏連蛋白之間的縫隙變大，而食物的蛋白會漏出，入血而激發免疫系統，被免疫系統認為是外來的蛋白，而觸發免疫反應。所以經常吃單一的食物容易出現慢性食物過敏。

所以我們平時主張多樣化飲食，不僅僅會維持營養均衡，也避免出現食物慢性過敏的情況。

出現食物慢性過敏該怎麼辦？

如果有以上的反覆發作的症狀，並且有偏食，經常吃一種或幾種食物的習慣，建議做一個食物慢性過敏的檢測。

如果確實存在食物慢性過敏的情況，建議進行排除飲食，就是說暫停這個食物的攝入。

輕度不耐受，建議每4天只吃一次。三個月後恢復正常飲食。

中度不耐受，要排除飲食三個月，之後採取4天只吃一次的循環飲食法三個月，恢復正常飲食。

重度不耐受，要排除飲食六個月，之後採取4天只吃一次的循環飲食法三個月，再恢復正常飲食。

如何預防食物慢性過敏？

建議多樣化飲食，書上一般建議每天吃20多種食物，現實中很難做到，但有一點可以做到，就是我們多吃幾種食物，儘量避免天天吃一種食物。再好吃的食物，等幾天再吃。多樣化飲食可以保證營養的均衡，同時可以避免出現食物慢性過敏。

所以每天一個雞蛋，每天一杯牛奶的營養模式不是適合所有人，建議隔天一個雞蛋，隔天一杯牛奶更科學。