辣炒牛肉
食材：牛肉，小米椒，野山椒，紅辣椒，大蒜，老薑。
用料：花生油，雞精，生粉，老抽，油，泡椒水。
大蒜，老薑切末，小米椒，野山椒，紅辣椒切斜丁，牛肉切絲，
牛肉加入花生油，醬油，生粉，薑末攪勻醃10分鐘。
鍋入油，下牛肉大火劃散變色撈出，鍋底留油，下姜蒜末炒香。
放入小米椒，紅椒，野山椒翻炒，加入泡椒水燒開，放入牛肉絲。
加入雞精，快速翻炒關火，起鍋盛入盤子裡即可。
泡菜燒鯽魚
原料：大鯽魚1條，泡蘿蔔丁80克，番茄片50克，泡豇豆粒30克，泡椒末20克，鮮青花椒、小米椒節、小蔥節、香菜節、藿香碎各少許。
調料：鹽、料酒、胡椒粉、白糖、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、菜油各適量。
製作：
1.把大鯽魚宰殺治淨，納盆加鹽、料酒和胡椒粉碼味。
2.淨鍋放菜油燒熱，下泡椒末、鮮青花椒、泡豇豆粒、泡蘿蔔丁和小米椒節一起炒香後，摻適量的鮮湯燒開，接著放入鯽魚並加鹽、白糖、老陳醋、雞精和味精，燒至魚熟時才放入番茄片、香菜節、藿香碎和小蔥節，最後淋藤椒油起鍋裝盤即成。
毛豆清炒蝦仁
材料
蝦仁200g、毛豆仁200g、蔥1根、橄欖油1茶匙
調味料
鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙
醃料
酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1/2茶匙
作法
1. 蝦仁洗淨切粒狀,加入醃料攪拌均勻放置10分鐘。
2. 毛豆仁洗淨淋幹;蔥洗淨切段。
3. 煮一鍋水,將毛豆仁燙熟撈起瀝乾;接著將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝乾備用。
4. 取一不沾鍋,放入橄欖油後爆香蔥段,放入蝦仁及毛豆仁拌炒後加入調味料即可。
乾煸四季豆
用料：四季豆200克，豬肉末80克，幹辣椒碎1個的量，花椒數10粒，蔥花少許，料酒1勺，生抽1勺，鹽少許，白糖適量，雞精少許
做法:
1.將四季豆摘去兩頭抽去豆筋，掰成段洗淨瀝乾；入油鍋炸至外皮略皺（1~2分鐘），撈出控幹油備用；
2.鍋中留適量餘油，將豬肉末炒散，加入料酒、生抽炒至肉末幹酥；
3.加入幹辣椒碎和花椒炒出香味，倒入四季豆，調入鹽、白糖和雞精炒勻，撒入蔥花即可出鍋裝盤。
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