提到乾鍋，大家首先會想到的麻辣香鍋，覺得更入味，口感更豐富，在家裡做一份乾鍋，足不出戶也能享受美食的感覺，在家一樣能做出飯店的味道，下面就分3道乾鍋美食。
一、香辣乾鍋
準備食材和製作方法：蝦，排骨，雞翅，萵筍，花菜，洋蔥，木耳，藕，土豆，香菇，姜蒜，花椒，辣椒，雞精，食鹽，澱粉，生抽，芝麻。
1、把雞翅、排骨洗乾淨，放入澱粉、生抽和食鹽攪拌均勻醃製二十分鐘。
2、把蝦線用牙籤挑出，把蝦頭掰開清洗乾淨，再將蝦背部劃開，這樣入味。
3、藕切片，香菇掰成兩半，土豆切片，泡水備用。
4、木耳洗淨，洋蔥切塊，花菜掰塊，萵筍切片備用。
5、姜、蒜切片，辣椒切段，花椒，乾鍋料包備用。
6、鍋裡放入適量的油，油溫6成熱後放入排骨、雞翅、大蝦中火炸至金黃後撈出。
7、放入適量的油，燒熱後放入準備好的調料和乾鍋料包，炒香。
8、放入萵筍，花菜，洋蔥，木耳，藕，土豆，香菇炒熟後放入蝦，排骨，雞翅，翻炒。
9、最後放入鹽，雞精，芝麻翻炒均勻即可。
二、乾鍋菜花
準備食材和製作方法：菜花，五花肉，大蔥、食用油、料酒、青尖椒、紅尖椒、幹辣椒、生抽、雞精、生薑、大蒜、鹽。
1、先將五花肉處理乾淨，再將五花肉切成薄薄片，放置一旁備用。
2、青紅尖椒切成小片、大蔥切段、生薑大蒜切成片、幹辣椒切段備用。
3、再把花菜用手掰成小朵，煮開一鍋沸水，裡面加入適量的鹽，將花菜放入裡面煮5分鐘撈出。
4、然後架起炒鍋，加入適量食用油，加熱後，鍋內倒入五花肉，炒制肉熟，加入適量料酒攪拌均勻。
5、將蔥段薑片蒜片幹辣椒等佐料，一同加入鍋中炒香，炒均勻。
6、放入花菜、青椒、紅椒，進行翻炒，至菜熟。
7、最後給鍋里加入少量生抽、食鹽和雞精翻炒均勻即可。
三、乾鍋排骨
準備食材和製作方法：排骨500克，土豆，藕片，紅辣椒，幹辣椒，花椒，洋蔥，蔥薑蒜，香菜，雞精，食鹽，生抽。
1、將排骨切小段，洗淨備用。
2、冷水下鍋，將排骨焯一下，水開後撈出備用。
3、準備好藕片，土豆片，洋蔥，紅辣椒，幹辣椒，花椒，姜蒜，香菜。
4、鍋裡倒入油，將油完全燒開後，倒入排骨，迅速翻炒，將排骨煸幹，雙面金黃，撈出備用 。
5、鍋中少許油，炒土豆，炒至7成熟，撈出備用 。
6、重新倒入新的油，油開倒入姜蒜花椒，炒出香味。
7、倒入藕、紅辣椒，洋蔥，快速翻炒。
8、這個時候 倒入乾鍋底料，放入排骨，翻炒均勻後放入土豆片，繼續翻炒。
9、倒入少許生抽和開水，再放入食鹽和雞精，大火收幹湯汁放入香菜就可以了。
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