用料
粘米粉 80克
澄面 50克
慄粉 20克
水 300克
油 一勺
步驟 1
放水到鍋裡，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。
步驟 2
在等水開的同時，準備好陷料食材並把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。
步驟 3
水煮開後，盤子裡刷一層油。（最好買到底是平直的盤子，我這個不夠平呢！）
步驟 4
放腸粉米漿到盤子裡，並攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。
步驟 5
蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。
步驟 6
刮板擦點油，慢慢颳起腸粉。
步驟 7
第二次加了青菜，生菜挺不錯的
步驟 8
上碟後淋上少許生抽和油，可以開吃咯！
步驟 9
特意還做了一份齋腸
小貼士
l、粉與水的比例依個人口味適當加減，腸粉做出來的效果如果感覺粘粘，就加多點粉下去，如果感覺硬硬的，就加多點水下去。
2、放的肉要剁碎或切薄，雞蛋直接打在蒸盤上的粉漿裡攪勻即可，青菜放易熟的。
3、蒸盤要放平，盤子上刷的那一層油，一定要薄薄的，這樣蒸出來的腸粉才會厚薄均勻，盤子上不要刷太多油，那樣粉漿會到處流動的，腸粉蒸出來就會不均勻了。
4、蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力，這樣蒸出來的腸粉才會快熟和嫩滑。
5、怎麼判斷腸粉熟了沒呢？蒸熟的腸粉是會起泡的，當起泡後，再等十秒左右腸粉就可以起鍋了。
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