我叫臭豆腐
炒粉配料
肉类： 牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、鸡肉 、鸡蛋、虾
蔬菜： 白菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐
柠檬爱美食
你好，很高兴回答你的问题，我是“我的2019”
家常炒米粉的做法：
原料：干米粉、鸡蛋、五花肉、干香菇、圆白菜、胡萝卜丝、无盐虾皮、小葱、芹菜、干辣椒、生抽、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、米粉提前泡发。这个粉比较粗，我直接冷水下锅，煮开，关火，再泡20分钟左右。
第2步、香菇泡发，所有食材切好！
第3步、鸡蛋一个打散，葱白切丁，辣椒切小段！
第4步、锅里放油，放五花肉炒到焦黄，放葱和辣椒超出香味。
第5步、倒入鸡蛋，迅速翻拌，炒成有点干的蛋碎
第6步、放入香菇，胡萝卜丝，虾皮翻炒一下
第7步、放入提前泡发好的米粉，放盐，鸡精，生抽！一直翻炒入味。
第8步、在加入圆白菜丝炒到断生。
第9步、出锅前撒葱花和芹菜丁。
小贴士：
米粉泡发，一定要泡透，也不能泡得太烂。。可以用热水泡，泡软不易断的时候可以过下冷水，比较不会坨，也不易断。
洛皓天
炒粉，用什么配料吃起来很香？
米粉是我们江西的特产，所以江西人特别喜欢吃米粉，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒或凉拌，可作早餐，或是正餐，亦或是夜宵。
江西的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，口感韧而有嚼劲、爽滑可口。
如果是一个人在外面吃饭，早上我们很少点炒粉，一般以拌粉为多，若是中午或是晚上，便会叫上一个炒粉，一个瓦罐汤，就这样应付一餐。
炒米粉，可用蛋炒，也可用肉炒，有的人用香肠也炒过，这个看各人的口味。
我个人喜欢用肉炒，一般用的是猪肉，不过，若是用牛肉炒，那滋味会更加鲜美。
要炒出一盘好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好。
怎样煮米粉？
- 煮锅内放清水浇滚，放适量（按家人的使用量）干粉下去煮，边煮边搅动，煮米粉时容易糊底，所以要不断用勺子从锅底把米粉推开。
- 待米粉煮软后，用筷子挑一根尝尝，看是不是软硬适中，这点对炒米粉特别重要。
- 米粉煮好后，捞起，用凉水冲洗，沥干水，待用。
在说炒米粉前这里先插播一个小故事，多年前，还是大家喜欢收听广播的时候，在一档大约是美食节目中谈到了南昌炒粉。
有位听众问主持人：南昌炒粉在调味时是放盐还是酱油？
其实我们当时平常人家的炒粉做法是即放盐，又放酱油。主持人回答的也是如此。
这位听众告诉主持人：炒粉调味只需放酱油，不要放盐。用酱油调味才能保证米粉的细滑，而加了盐，米粉口感则会变得粗涩一些。
当时我不会烧饭，自然也炒不了一盘米粉，所以一直没明白这事。只放酱油，那颜色岂不是很深很难看，若少放，炒粉味道岂不是很淡。
后来才明白，其实只需将酱油与生抽结合即可，酱油里本身含有盐分，是不需要再另外放盐了。
南昌炒粉（家庭版）
【主要食材】：江西米粉100克、小青菜适量、猪肉适量、红辣椒（不吃辣的可以不放）
【调 味 料】：蒜蓉、酱油1勺、生抽（用味极鲜也可）2勺
【制作方法】：
1、将小青菜叶子一片片撕扯下来，洗干净，用加盐清水浸泡10分钟。
2、红辣椒去蒂洗干净，切成丝；猪肉洗干净切丝，装盘备用。
3、米粉下锅，煮5-10分钟，捞出过凉水。
4、锅中倒油，油多放点，米粉易糊锅底。下肉丝翻炒至变色，加入蒜蓉炒出香味，加入酱油、生抽翻炒 。
5、加入青菜炒匀后，加入米粉翻炒拌匀即可。
炒粉，用什么配料吃起来很香？按自己的口味选择喜欢的配料，但无论用哪种配料，一般都是将配料先下锅炒，然后再下入米粉炒至上色均匀，即可盛出。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
笑笑的麦子
炒米粉作为全民美食，更多的体验在路边摊上，火苗燃烧着铁锅，那一阵米粉的焦香味迎面而来...
大家好，我是“当旅游爱上美食”。
其实炒米粉可以用的配料很多，可以根据自己的口味搭配不同的配料，一般我们在外面吃的基本上是配:瘦肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、豆芽菜、胡萝卜、葱段、韭黄、大白菜、洋葱、青椒、红椒等。
当然如果说怎么配怎么炒才会好吃，才会香，这个就要看个人口味了，下面分享一下我自己的一点经验，就拿我们广东的干炒牛河来说，准备:
1、河粉250g、牛肉片100g。
2、葱段、红萝卜段、豆芽菜、韭黄段、洋葱段适量。
3、准备一个碗，根据个人口味适量放入:生抽、老抽、花生油、鸡精、料酒、蚝油搅拌均匀，放入河粉再次搅拌，这样的目的是让河粉充分沾满料汁后备用。
4、牛肉片最好是买现成的，如果没有现成的就需要自己切片后腌制(腌制牛肉:鸡蛋清、盐、花生油、玉米淀粉搅拌均匀后备用)。
5、锅洗净热锅下油(需要多放点油)，把牛肉片放入油锅过油捞出备用。
6、锅洗净热锅下油(这里一定要把锅完全烧热后再下油，这样可以防止粘锅)，再依次准备好的配菜，加适量的盐、料酒快速翻炒。
7、放入搅拌好的河粉，开大火快速均匀翻炒后，关火装盘即可。
如果是炒米粉，就需要先把米粉用温开水浸泡半小时沥干水备用，再重复以上2–7的步骤即可。
关注“当旅游爱上美食”，每天分享不一样的世界，不一样的美食。
诸葛杰
有时候偷懒或者没来得及准备的时候，我们家会经常做炒粉，非常方便，所以一般家里都备有干米粉。吃过的米粉中我最喜欢江西米粉，京东可以买到，炒粉我没有固定的配菜，一般都是家里常备的青菜，鸡蛋，肉丝等，下面是我昨晚做的炒粉，分享一下：
材料：米粉、肉丝、鸡蛋、胡萝卜丝、红椒丝、洋葱丝、青豆、口蘑
做法：
一、先烧开水将干米粉放入锅中煮八到十分钟左右，九分熟的状态捞起过凉水滤干水分备用（如果马上炒可以不用过凉水，否则米粉会黏在一起）；
二、肉丝提前用料酒、胡椒粉和生粉腌十分钟左右，锅里烧热油，爆香葱姜蒜下肉丝煸炒至断生，将肉丝划到锅的一边，利用底油煎一到两个鸡蛋并划散，鸡蛋和肉划到一起，放入其余配菜一起翻炒，加入米粉，接着加入生抽、蚝油、芝麻油、盐、鸡粉，大火快速翻炒均匀，磨上黑胡椒粉即可出锅。
以上就是我的家常做法，家人都喜欢吃。同样的方法可以炒意面、河粉、面条。
厨娘E姐
炒米粉有很多种做法 都觉得还蛮好吃的。我一般用的是东莞米粉，干米粉最好是提前一天用温水泡着（这样吃起来更有嚼劲而且炒的米粉不容易断）我分亨一个简单一点的家常做法。
食材：米粉 鸡蛋 大颗菜心（切粒） 红萝卜丝
放油 下鸡蛋炒碎 放菜心红萝卜跟少许食月盐，接着下米粉翻炒 放少许鸡精 生抽 老抽（自己吃的可以不放老抽） 大🔥翻炒 放少许葱花既可出锅
沉---香
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
有时候偷懒或者没来得及准备的时候，我们家会经常做炒粉，非常方便，所以一般家里都备有干米粉。吃过的米粉中我最喜欢江西米粉，京东可以买到，炒粉我没有固定的配菜，一般都是家里常备的青菜，鸡蛋，肉丝等，下面是我昨晚做的炒粉，分享一下：
材料：米粉、肉丝、鸡蛋、胡萝卜丝、红椒丝、洋葱丝、青豆、口蘑
做法：
一、先烧开水将干米粉放入锅中煮八到十分钟左右，九分熟的状态捞起过凉水滤干水分备用（如果马上炒可以不用过凉水，否则米粉会黏在一起）；
二、肉丝提前用料酒、胡椒粉和生粉腌十分钟左右，锅里烧热油，爆香葱姜蒜下肉丝煸炒至断生，将肉丝划到锅的一边，利用底油煎一到两个鸡蛋并划散，鸡蛋和肉划到一起，放入其余配菜一起翻炒，加入米粉，接着加入生抽、蚝油、芝麻油、盐、鸡粉，大火快速翻炒均匀，磨上黑胡椒粉即可出锅。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
赵小浪海鲜
炒粉、炒田螺都是很欺人的活,很多大牌酒楼师父末必比路边摊炒好吃。
东莞米粉必虽，米粉一定捞起凉干水，目的是松爽唯一松爽米粉才会炒得香。
炒粉油锅保证光亮，打蛋碎时油温要高，只有打香蛋碎才能炒得香米粉。
配料:辣椒粉煎蛋时一起炸香，蒜米2个拍碎、葱花、起锅时一起放香味就扑面来。
左手鬼
炒粉，蒜叶加瘦肉炒非常好吃。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2e2de0002dd5b77d3c458\
旺仔秀
加青菜，胡萝卜丝，洋葱，包菜，鸡蛋
调料放一些甘薯粉，香精，料酒，酱油，辣椒
个人口味比较清淡，有时候加蚝油，盐就觉得挺好吃的，推荐给大家
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 512, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/590d970eea944877837a8b1e8a07e7dd\
