經常看到有讀者說自己上火了。
那句大火的廣告語“怕上火，喝某某某”，也充分說明了“上火”是個常見症狀。
“上火”的原因有很多，主要還是飲食失衡。你若不去理它，長期累積，不僅瘦不下來，也會引發疾病。
“上火”到底是什麼？
口腔潰瘍是上火，臉上長痘是上火，喉嚨腫痛是上火，口乾口苦是上火，眼睛發紅是上火，大便乾燥是上火，小便黃是上火，心煩意亂也是上火……
與其說上火是病，還不如說上火是一種症狀的組合。
在中醫的學說裡，上火是人體陰陽平衡失調的結果，又分實火和虛火。
而基於現代醫學的觀點，這種診斷沒有嚴謹的統計學方法確定因果關係，只能籠統地把諸多現象統統以“上火”來解釋。
在現代醫學裡，出現上火症狀，最常見的原因是急性發炎。
上火、發炎，本身不是壞事
發炎是身體保護自己的一種方式。
當我們受傷，或者是因為感染而受到威脅，免疫系統就會發出警報，發放發炎介質，像是組織胺、前列腺素和細胞因子等，增加血流量，讓特定的免疫細胞到受傷處，修復身體。
爛嘴角、口腔潰瘍、長痘、咽喉紅腫發炎……這些都是急性發炎的症狀，也是大家說的上火，一般一兩天就會消失。
發炎本身不是什麼壞事，沒有發炎，我們的割傷、感冒就永遠復原不了了。
發炎失控就會發胖、生病了
身體長時間持續發炎，出現慢性炎症，不僅會引發疾病，也會導致發胖。
主要的原因是，在免疫系統的持續活動中，會讓體內引起胰島素增加。也會因為身體裡的化學信號出錯，累積更多脂肪。
而脂肪越多，炎症也變多。因為脂肪細胞除了儲藏能量，還能發送信號，承擔一部分免疫系統的工作。
這就是一個惡性循環：嚴重的發炎代表有更多脂肪細胞，更多脂肪細胞又會引發更嚴重的炎症，然後你腰上的游泳圈就越來越大越來越大……
想要減肥和和長期保持身材，降低慢性炎症是很有必要的，“上火”得治。
為什麼會上火？
肥胖的人更易上火嗎？
讓你發炎的東西有很多，病毒、細菌、毒素、放射性物質等，但最重要的還是飲食。
而我們之所以發胖，主要也是因為飲食失衡引發了荷爾蒙紊亂。說到底，想減肥，想不上火，都要吃得對，並且長期保持。
1、米麵糖吃太多會“上火”
很多研究發現，米麵糖這些高GI值（升糖指數）的飲食，和高CRP水平（炎症因子），有著很密切的關係。
攝取過多糖分，會引起身體慢性發炎。
吃糖導致血糖升高，分泌胰島素，臉上長痘，讓你以為是“上火”。
而一次性吃大量糖，會讓耳鼻喉都比較缺水，喉嚨發乾發澀，嘴巴容易破皮潰瘍，甚至流鼻血，出現各種“上火”症狀。
這也是為啥大量吃荔枝、龍眼等高糖水果會“上火”的原因。
2、油脂吃不對會“上火”
脂肪中的omega-6被標籤為容易發炎，而omega-3是抗發炎的。
然而，事情並沒有那麼簡單，並不是所有的omega-6都一樣。讓你發炎的是那些充滿毒素的omega-6，像是薯條、包裝零食、垃圾食品中的油分。
還有氫化植物油，也就是反式脂肪。
omega-6與omega-3的比例失衡也會導致炎症。
現代飲食中往往攝取了過量的omega-6，但攝取omega-3又太少。
關於怎麼吃油，我們以前也寫過文章，具體可以戳：
3、肉吃多了，蔬菜吃少了
蛋白質消化吸收代謝時，需要消耗大量水分。
加上高蛋白質飲食也會讓身體散熱增加，產生“食物熱效應”，出現燥熱口渴的情況。
蔬菜吃得少，缺乏維生素C，導致膠原蛋白合成出現問題，也會造成牙齦、粘膜出血。
4、烹飪方式、重口味讓細胞缺水，也會上火
煎炸食物、鹽烤的堅果，容易形成局部高滲透壓脫水，造成炎症，出現“上火”症狀。
加上這些食物都比較粗糙，一不小心劃傷嘴巴，也引起炎症。
熟食的肉類，蒸、白灼，再加上調味品（我通常推薦是橄欖油、黑醋、海鹽），是健康和減脂的方法。
5、吃了太熱、太辣的食物，也會引起急性發炎
雖然辣椒不會引起炎症，還有強大的抗炎作用。
但辣椒素也很容易刺激口腔和咽部粘膜，造成破損，產生炎症。特別是同時吃高溫加麻辣的食物，更容易出現這種情況，這也是為啥很多人吃了火鍋會“上火”的原因。
6、腸道菌群失調
當腸道內有益菌減少，致病菌數量較多時，致病菌和內毒素會直接侵襲腸粘膜，導致發炎。
7、壓力大、失眠、熬夜、免疫力下降
導致身體機能下降，容易受到細菌、病毒的感染，引發炎症。
8、口腔清潔工作不到位
特別是吃了容易塞牙的食物，殘渣又沒有清理乾淨，使得細菌滋生，造成炎症。
安·路易斯·吉特曼（美）《擊潰脂肪21天激進代謝法》
不少朋友問21天食譜的食材從哪裡買，我的首頁櫥窗有一部分，大家可以去看看。
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