其實今天這個食譜我的內心是拒絕的，沒有裱花嘴，烤箱不順手，奶粉也是冰箱裡隨意找來的， 哎，但又不想讓大家失望，畢竟這個時期也是寶寶最需要零食的時候，只能硬著頭皮上了！
等疫情過去了，一定出一篇完美的溶豆來挽回一下形象。
今天就來和大家分享如何做出一顆香香脆脆，入口即化的-【溶豆】。
這不僅是零食，更是解決不愛寶寶不愛吃雞蛋和奶粉的困擾。做成小零食的樣子對寶寶來講也比較好接受。
昨天的留言大部分都是曾經做過但失敗的，關於這一點必須要提一下。溶豆分為很多種，原味溶豆，酸奶溶豆，各類蔬菜，水果溶豆。
如果你從來沒做過溶豆或者沒成功過，那我建議先從原味溶豆做起。這個食材，步驟都相對簡單些，對於新手也比較好操作。
原味溶豆做熟練了，對蛋糊的狀態也有把握的時候再去嘗試其他口味的溶豆！
廢話就不多說了，直接說說做溶豆前的準備工作吧，從這裡開始下面的每句話都有用，請耐心且細心的看！
- 雞蛋要在冰箱冷藏1夜：低溫可以讓蛋糊的狀態更加穩定。
- 裱花袋剪口裝上裱花嘴：沒有裱花嘴的可以像我這樣把裱花袋對摺兩次，在出口處剪出一個V字形。做出的溶豆會稍微有點形狀，也可以直接剪個口。
- 裱花袋套在一個瓶子上：（方便裝蛋糊），放入冰箱冷藏室。
- 烤箱提前預熱：如果是之前團過的C45，直接調成100度，60分鐘，烤箱會自動預熱。如果是手動預熱的同樣溫度提前預熱10分鐘。
- 烤盤鋪上油紙，放到一旁備用。
- 打蛋器安裝好，備用。
好了準備工作做完了，可以正式操作了。
【溶豆】
【食材】
雞蛋1個，澱粉6克，奶粉10克，白糖3克，檸檬汁或者白醋3滴。（食材提前稱重好）
關於奶粉：個別品牌的大段奶粉會有消泡現象，會影響蛋糊的狀態，可以選用用1段奶粉或低脂奶粉。
如果你用的奶粉有消泡現象，那放入奶粉後蛋糊的消泡狀態會很明顯，這個後面會有寫。
如果家裡沒有奶粉的寶媽也不要急，不放奶粉，加一些糖，就變成了蛋白糖！
關於檸檬汁和白醋：主要起去腥的作用，我也試過不放，遠遠吃的時候沒什麼感覺，挑嘴的寶寶可以放些，家裡沒有的話，不放也沒事。
關於澱粉：就是玉米澱粉不太建議換成其他澱粉。主要起幫助定型和支撐的作用。
6克澱粉對於一個蛋清來說其實稍微有點多，但是對於新手來說蛋糊的狀態會更好掌握些。
過多的澱粉會讓溶豆的成品吃起來有種粉末感，不過一般寶寶也吃不出來，如果以後做熟練了可以把克數再減少些。
1個雞蛋正好做一盤溶豆，如果想多做可以按這個比例增加。
糖的克數：可以減少或者不放，不放糖，蛋清打發的時間會長一些。
【工具】
裱花袋，裱花嘴，打蛋器，篩網，硅膠鏟，烤箱，平底大碗一個。
工具提前準備好，避免做的時候手忙腳亂。
【步驟】
1，雞蛋蛋清，蛋黃分離。蛋清可以直接放入無油無水的大碗中。
2，蛋清中加入白糖（就一個蛋清，所以不用分次放了）。
3，用打蛋器1檔低速打發，打發至蛋清有明顯紋路。
低檔打發更容易觀察蛋糊的狀態。
提起打蛋器蛋清可以拉起微彎小尖角。我用了大概2分鐘。
4，篩入澱粉。
5，繼續用打蛋器攪打，大概幾秒，攪勻即可。
看下蛋糊的狀態，拉起後有直立小尖角。
盆倒過來蛋糊不會滑落和滴落。
6，篩入奶粉。如果你放的奶粉會消泡，那放入奶粉後蛋糊會非常明顯的變稀，不成形。
7，用硅膠鏟翻拌均勻，手法可以想象下用鏟子寫G，這個過程是快速的，拌勻就可以，不要過多攪拌。
成功的蛋糊倒掛在硅膠鏟上是不會滴落和滑落的。
8，放入裱花袋中。
這時可以看一下蛋糊的狀態：豎起裱花袋，只要你不用力擠，蛋糊在裱花袋中是不會流動的。
如果這一步你的蛋糊自己滴落了，那你的溶豆基本也就失敗了。
9，在烤盤上擠出大小均勻的蛋糊。
注意烤箱預熱的時候，烤盤千萬不要放在烤箱裡！
10，放入預熱好的烤箱中，100度60分鐘即可。
關於時間和溫度，我用家裡的小烤箱，110度，80分鐘才烤好。所以時間和溫度可以根據自家烤箱來調整下。
熟了的溶豆，提起油紙，很容易掉落，如果粘在油紙上或者掰開溶豆裡面有蛋糊就說明還沒熟在加一下烘焙時間。
烤好的溶豆非常酥脆，用手一捻就碎成末了。
好了溶豆就做好了，照著這個食譜，一步一步來，細心些，前期工作都做好，再下手，一定會成功的。
剩下的蛋黃可以再給寶寶做個蛋黃溶豆呦！
吃不完的溶豆晾涼後密封保存，避免回潮。
食譜可以多看兩遍，把步驟記熟，一氣呵成
好了，準備好食材就去試試吧，提前祝你成功哦！
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