其实今天这个食谱我的内心是拒绝的，没有裱花嘴，烤箱不顺手，奶粉也是冰箱里随意找来的， 哎，但又不想让大家失望，毕竟这个时期也是宝宝最需要零食的时候，只能硬着头皮上了！
等疫情过去了，一定出一篇完美的溶豆来挽回一下形象。
今天就来和大家分享如何做出一颗香香脆脆，入口即化的-【溶豆】。
这不仅是零食，更是解决不爱宝宝不爱吃鸡蛋和奶粉的困扰。做成小零食的样子对宝宝来讲也比较好接受。
昨天的留言大部分都是曾经做过但失败的，关于这一点必须要提一下。溶豆分为很多种，原味溶豆，酸奶溶豆，各类蔬菜，水果溶豆。
如果你从来没做过溶豆或者没成功过，那我建议先从原味溶豆做起。这个食材，步骤都相对简单些，对于新手也比较好操作。
原味溶豆做熟练了，对蛋糊的状态也有把握的时候再去尝试其他口味的溶豆！
废话就不多说了，直接说说做溶豆前的准备工作吧，从这里开始下面的每句话都有用，请耐心且细心的看！
- 鸡蛋要在冰箱冷藏1夜：低温可以让蛋糊的状态更加稳定。
- 裱花袋剪口装上裱花嘴：没有裱花嘴的可以像我这样把裱花袋对折两次，在出口处剪出一个V字形。做出的溶豆会稍微有点形状，也可以直接剪个口。
- 裱花袋套在一个瓶子上：（方便装蛋糊），放入冰箱冷藏室。
- 烤箱提前预热：如果是之前团过的C45，直接调成100度，60分钟，烤箱会自动预热。如果是手动预热的同样温度提前预热10分钟。
- 烤盘铺上油纸，放到一旁备用。
- 打蛋器安装好，备用。
好了准备工作做完了，可以正式操作了。
【溶豆】
【食材】
鸡蛋1个，淀粉6克，奶粉10克，白糖3克，柠檬汁或者白醋3滴。（食材提前称重好）
关于奶粉：个别品牌的大段奶粉会有消泡现象，会影响蛋糊的状态，可以选用用1段奶粉或低脂奶粉。
如果你用的奶粉有消泡现象，那放入奶粉后蛋糊的消泡状态会很明显，这个后面会有写。
如果家里没有奶粉的宝妈也不要急，不放奶粉，加一些糖，就变成了蛋白糖！
关于柠檬汁和白醋：主要起去腥的作用，我也试过不放，远远吃的时候没什么感觉，挑嘴的宝宝可以放些，家里没有的话，不放也没事。
关于淀粉：就是玉米淀粉不太建议换成其他淀粉。主要起帮助定型和支撑的作用。
6克淀粉对于一个蛋清来说其实稍微有点多，但是对于新手来说蛋糊的状态会更好掌握些。
过多的淀粉会让溶豆的成品吃起来有种粉末感，不过一般宝宝也吃不出来，如果以后做熟练了可以把克数再减少些。
1个鸡蛋正好做一盘溶豆，如果想多做可以按这个比例增加。
糖的克数：可以减少或者不放，不放糖，蛋清打发的时间会长一些。
【工具】
裱花袋，裱花嘴，打蛋器，筛网，硅胶铲，烤箱，平底大碗一个。
工具提前准备好，避免做的时候手忙脚乱。
【步骤】
1，鸡蛋蛋清，蛋黄分离。蛋清可以直接放入无油无水的大碗中。
2，蛋清中加入白糖（就一个蛋清，所以不用分次放了）。
3，用打蛋器1档低速打发，打发至蛋清有明显纹路。
低档打发更容易观察蛋糊的状态。
提起打蛋器蛋清可以拉起微弯小尖角。我用了大概2分钟。
4，筛入淀粉。
5，继续用打蛋器搅打，大概几秒，搅匀即可。
看下蛋糊的状态，拉起后有直立小尖角。
盆倒过来蛋糊不会滑落和滴落。
6，筛入奶粉。如果你放的奶粉会消泡，那放入奶粉后蛋糊会非常明显的变稀，不成形。
7，用硅胶铲翻拌均匀，手法可以想象下用铲子写G，这个过程是快速的，拌匀就可以，不要过多搅拌。
成功的蛋糊倒挂在硅胶铲上是不会滴落和滑落的。
8，放入裱花袋中。
这时可以看一下蛋糊的状态：竖起裱花袋，只要你不用力挤，蛋糊在裱花袋中是不会流动的。
如果这一步你的蛋糊自己滴落了，那你的溶豆基本也就失败了。
9，在烤盘上挤出大小均匀的蛋糊。
注意烤箱预热的时候，烤盘千万不要放在烤箱里！
10，放入预热好的烤箱中，100度60分钟即可。
关于时间和温度，我用家里的小烤箱，110度，80分钟才烤好。所以时间和温度可以根据自家烤箱来调整下。
熟了的溶豆，提起油纸，很容易掉落，如果粘在油纸上或者掰开溶豆里面有蛋糊就说明还没熟在加一下烘焙时间。
烤好的溶豆非常酥脆，用手一捻就碎成末了。
好了溶豆就做好了，照着这个食谱，一步一步来，细心些，前期工作都做好，再下手，一定会成功的。
剩下的蛋黄可以再给宝宝做个蛋黄溶豆呦！
吃不完的溶豆晾凉后密封保存，避免回潮。
食谱可以多看两遍，把步骤记熟，一气呵成
好了，准备好食材就去试试吧，提前祝你成功哦！
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