午夜12點,報時鐘響起,城市的一隅,屬於一家食堂的時間開始了。在食物的香氣裡,在深夜特有的幽靜和食堂內的嫋嫋暖意間,一出出充滿人情味的故事被,娓娓道來。
《深夜食堂》每一集的劇情通常都是圍繞一種或幾種食物展開,此專欄就是來介紹那些讓人感受頗深的簡單食物的簡單做法。
第二十一集 炸肉餅
食材:
豬肉糜(或牛肉糜)200g
洋蔥1個
胡蘿蔔1/2根
香菇3大片
雞蛋1個
鹽適量
胡椒適量
麵粉3大匙
雞蛋(外衣用)1個
水100cc
麵包糠適量
步驟:
1.洋蔥、胡蘿蔔、香菇全部切成小丁。2.把蔬菜裝入耐熱容器裡,包上保鮮膜,微波爐叮到熟為止,大概3-5分鐘左右,然後放涼。
3.在放涼的蔬菜中倒入肉泥,撒上胡椒、鹽,攪上勁。
4.把肉泥分成8-10等分,捏成略扁橢圓形的小漢堡肉狀。
5.碗裡倒入雞蛋攪拌好。
6.把肉餅放進去沾滿。
7.再沾上面包糠。
8.油溫控制在160-170度左右,先炸3-4分鐘,炸肉餅有點浮起來的時候即可撈出。9.先全部取出放置5分鐘。
10.等油溫升到180度的時候,再炸2分鐘,炸出漂亮的金黃色。
11.淋上喜歡的醬汁,完成~
第二十二集 五花肉蕃茄卷
食材:
五花肉 1條(250克)
櫻桃番茄適量
海鹽少許
胡椒粉少許
步驟:
1. 五花肉整條凍至偏硬,順長切成簿片(約15cm長)。
2.小番茄洗淨搽幹水份。
3. 用五花肉片將小番茄捲起,用竹籤串起固定,平底鍋燒熱(若不粘鍋則不用放油),放入番茄卷,灑上海鹽和胡椒粉,翻烤至焦黃即可。
第二十三集 烏賊燒芋頭
食材:
烏賊一條
芋頭適量
鹽適量
生抽適量
步驟:
1. 芋頭煮熟後剝皮備用,從靠近根部的地方開始剝皮,這樣已經剝好的部分就不會被芋頭皮上的小絨毛弄髒。
2. 烏賊處理乾淨後切段。準備一隻小鍋,倒入適量水,加少許生抽,放入烏賊段中火加熱。
3. 烏賊在一開始稍微煮一下後取出瀝乾備用,變色即可,一般2分鐘左右。
4. 鍋中放入芋頭,煮10分鐘左右湯汁有粘稠感後加入烏賊,再煮1-2分鐘即可。出鍋前加適量鹽調味。
明日預告:紅姜天婦羅 春雨沙拉 包菜卷
閱讀更多 單反頻道 的文章