在新疆，除了好吃爽口的拌麵，炒麵也是當地的一大特色。乾煸炒麵、丁丁炒麵、二節子炒麵，光是想想就直流口水，那筋道爽滑的口感，隔上幾天就要吃一頓。
丁丁炒麵
要是在家裡也可以做一份炒麵，今天小編給大家制作一份二節子炒麵。
食材：麵粉、羊肉200g、洋蔥、青椒2個、芹菜100g、雞蛋2個、番茄2個、生薑、蒜、紅辣椒適量、孜然、生抽、雞精
食材
做法：
1. 把面和好揉成團，蓋上保鮮膜醒半小時
2. 半小時後將麵糰拿出再揉5分鐘，再蓋保鮮膜10分鐘再揉，反覆三次，面就和好了
3. 和好的面切塊拉條，拉成一手指寬盤成一圈，在上面澆上植物油，蓋上保鮮膜，等待一小時
盤劑好的面拉細條，盤手上在面板上擔幾下，下鍋
4. 鍋內水煮沸，將粗麵條拉細，在案板上擔幾下，就可以下鍋了
5. 面煮好後撈出，過個冷水備用
6. 接下來就是準備配菜。雞蛋破殼，羊肉切絲，芹菜等配料切好
7. 雞蛋煎好呈出備用。
翻炒雞蛋
8. 鍋內到油下羊肉，羊肉變色即可呈出備用。再到油下生薑、蒜、紅辣椒、芹菜爆炒，放入西紅柿、孜然，加入水開煮。
9. 快熟時將雞蛋倒入，放入生抽、雞精、鹽調味
10. 最後一步下入過水的拉條子，快速翻炒收汁，香氣噴鼻的炒麵就出鍋了。
二節子炒麵做成
炒麵將拉麵的筋道與炒制結合，很容易下飯。就著美味，趕緊開吃吧！
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