粉蒸肉主要流行於中 國南方，在江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地都有傳統的做法。在江西，吃米粉肉是每年立夏這一天一項重要的傳統習俗。不同地域選擇 的配菜有差異，可以採用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。 湘菜中的一道食品，以香辣鬆軟聞名。
材
豬肉、生抽、料酒、
鹽、白糖、雞粉、姜、
小米、土豆
做法
1.豬肉洗乾淨，瀝乾水、
2.切成稍微厚些的片
3.碗中加生抽，加料酒
4.加鹽
5.加白糖
6.加雞粉攪拌均勻成醃料汁
7.料汁倒入裝有豬肉的盆中
8.加薑片，攪拌均勻，讓肉片均勻裹上料汁，放入冰箱醃製4小時
9.小米炒香
10.晾涼後加工成小米粉。喜歡有些顆粒的，所以，沒有加工的很細
11.小米碎倒入醃製好的肉片中，讓肉片均勻裹上小米粉
12.土豆去皮洗乾淨切成片放於大碗中
13.將肉片放到土豆上
14.蒸鍋加水，大碗入鍋蒸，蒸熟即可享用
貼士
1、醃製肉片的調味品依據個人口味添加。
2、氣溫高，醃製肉片要放到冰箱冷藏室。
3、配菜添加與否，添加的種類隨個人偏愛。
4、蒸制的時間因肉的多少不同而不同，以食材熟為標準。
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