中国极具代表性的“四大酱”，老干妈无缘榜单，其中三种来自南方
虽然在中国的各个地方，饮食习惯和文化有很多不同的地方，但也不是说一点相似之处都没有，比如说很多中国人吃饭都爱蘸酱，有些地方的人对于酱料甚至已经到了痴迷的程度，只需要一碗米饭一碟酱料就是一顿饭。当然每个地方的人喜欢吃的酱料也不一样，今天我们就来说说中国那些非常具有代表性的酱料。不知道其中有没有你喜欢吃的呢？
第一种，豆瓣酱。说到对于豆瓣酱的热爱，重庆和四川两地的人民当之无愧，几乎你所有可以想到的四川菜和重庆菜式，当中一定都会有豆瓣酱的存在。不过现在豆瓣酱的影响力也不仅仅局限在四川盆地，在全国大部分地区不管是南方还是北方，很多人都被豆瓣酱独特的香味所吸引。甚至连我这种不太会吃辣的人，吃饭的时候也喜欢来一点豆瓣酱。
第二种，香菇酱。可能这种酱料很多人特别是来自北方的朋友都没怎么听说过，其实这是一种来自河南的特色酱料。顾名思义，香菇酱用到的主要原料就是香菇，其它地方好像都没有用香菇制作酱料的习惯。当然这也是因为河南省处于中国南北两地的中间地带，所以那里生长出来的香菇和南北两地相比皆有不同，所以适合用来制作特殊的酱料。
第三种，黄豆酱。黄豆酱是正经的北方酱料。北方是我国主要的大豆产地，所以拥有黄豆酱也就显得顺理成章了。黄豆酱的味道和口感和我们平时吃到的平淡的黄豆味道大有差异，香味浓郁，而且有一股非常厚重的咸味。在我国东北地区，当地人烧菜的时候基本都会加入黄豆酱或者当做酱料蘸着吃。在南方的话这种酱料就比较少见了。
第四种，沙茶酱。如果是有来自潮汕地区的朋友，对于这种酱相比是再熟悉不过了，这可是潮汕牛肉火锅的灵魂。沙茶酱是一种混合型口味的调味品，色泽淡黄，成糊状，吃起来咸而不辣，味道非常有层次感。不仅仅是作为一种蘸料，将它添加到其他食材当中一起烹饪也是很多潮汕人非常喜欢的选择。不知道这几种酱，那种是你心中的最爱呢？
閱讀更多 行雲的流水123 的文章
