我家孩子喜歡吃銅鑼燒，隔三差五的就要去超市買。畢竟是包裝食品，也不知道人家裡面加了多少添加劑，但可以肯定的是，吃多了肯定對身體不好。我今天試著自己在家做，非常成功。無論是顏值還是味道，相比買的有過之而無不及。關鍵自己做的，既乾淨放心，又無任何添加劑。都是家常食材，基本上家家戶戶都有。
需準備的食材有 : 雞蛋兩個，牛奶130ml，低筋麵粉110克，白糖20克，玉米油15克，白醋幾滴。還需要適量的豆沙。
步驟一，碗里加入130ml牛奶和15克玉米油。
過篩加入低筋麵粉110克。
低筋麵粉可分多次篩入，一次篩入一小部分，攪拌均勻以後再進行下次過篩。這樣不容易起疙瘩。最後攪拌好的麵糊是比較濃稠的狀態。
步驟二，蛋清和蛋黃分離。先來打發蛋清。裝蛋清的盆子要絕對地無油，不然影響打發。往蛋清盆裡加幾滴白醋，可促進打發。一次性加入20克白糖，打蛋器高速打發。
打致蛋白濃稠，體積增大數倍，明顯有紋理的時候，提起打蛋器，蛋白呈現不彎的小尖角。
這時候加入蛋黃，打蛋器低速打至完全混合，就可以了。
步驟三，舀1/3的蛋糊到麵糊碗裡，翻拌均勻以後，再全部倒回蛋糊盆裡。
再次翻拌均勻。不要打圈攪拌，要像炒菜的手法那樣去翻拌。以免消泡。
步驟四，平底鍋小火預熱，不用刷油。將蛋糊攤成均勻的小餅。
如果沒有我這種帶孔的鍋，可以用普通的平底鍋，只要是不粘鍋都行。想要攤出光滑漂亮的銅鑼燒，加麵糊這一步很關鍵。一個小餅的麵糊要一次性加入，麵糊的表面才會光滑又平整。（如下圖）
如果一次沒給夠量，後來補加麵糊的話，因為前後受熱不均勻，就會形成裂紋和凹凸不平的現象。（如下圖）
步驟五，全程一定要最小火慢慢烘烤。等到表面冒起了很多小氣孔，就可以翻面了。
翻面以後大概再烙一分鐘左右就可以出鍋了。我這一鍋四個，這個量正好烙五鍋。一共是20片，可以做10個銅鑼燒。
步驟六，全部完成以後，在反面抹上一些豆沙餡，
然後兩片扣在一起，就成了一個銅鑼燒。
鬆軟又香甜，既可以給孩子當早餐，也可以當零食。完全可以放心地吃哦！
閱讀更多 俊寶美食 的文章
